Food Colorings in Child-Targeted Ultra-Processed Foods in Brazil: Market Prevalence and Parental Perceptions
यह मिश्रित-पद्धति वाला अध्ययन प्रकट करता है कि ब्राज़ील में बच्चों को लक्षित अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में से लगभग आधे में खाद्य रंग मौजूद हैं, विशेष रूप से पेय पदार्थों और मिठाइयों में, और यह रेखांकित करता है कि जहाँ माता-पिता इन योजकों (एडिटिव्स) के स्वास्थ्य जोखिमों और मार्केटिंग इरादे को पहचानते हैं, वहीं वे इनसे बचने के लिए संघर्ष करते हैं, जो सख्त नियमों और बेहतर लेबलिंग की आवश्यकता पर बल देता है।
मूल पेपर CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) के तहत लाइसेंस किया गया है। यह एक ऐसे प्रीप्रिंट की AI से तैयार की गई व्याख्या है जिसकी अभी सहकर्मी समीक्षा नहीं हुई है। यह चिकित्सकीय सलाह नहीं है। इस सामग्री के आधार पर स्वास्थ्य संबंधी फैसले न लें। पूरा डिस्क्लेमर पढ़ें
कल्पना कीजिए कि ब्राजील का सुपरमार्केट एक विशाल, रंगीन खेल के मैदान की तरह है। इस खेल के मैदान में, खाद्य कंपनियाँ बच्चों का ध्यान खींचने के लिए "जाल" बनाने का काम कर रही हैं। यह अध्ययन एक जासूस की तरह है, जो दो मुख्य चीजों की जांच कर रहा है: कितने जाल चमकीले, कृत्रिम रंगों (खाद्य रंगों) से भरे हुए हैं, और क्या वे माता-पिता जो इस खेल के मैदान में रास्ता बनाने की कोशिश कर रहे हैं, वास्तव में उस रंग को देख पा रहे हैं या उससे बच पा रहे हैं।
यहाँ शोधकर्ताओं ने जो पाया है, उसे सरल अवधारणाओं में विभाजित किया गया है:
1. "खिलौनों की दुकान" का प्रभाव (बाजार विश्लेषण)
शोधकर्ताओं ने 2018 और 2021 के बीच ब्राजील में लॉन्च किए गए 5,000 से अधिक नए पैकेज वाले खाद्य पदार्थों का अध्ययन किया। वे "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स" (UPFs) की तलाश कर रहे थे—सोचिए कि ये अत्यधिक इंजीनियर किए गए स्नैक्स, सोडा और कैंडी हैं जो चमकीले डिब्बों में आते हैं।
- चारा: लगभग 23% उत्पाद विशेष रूप से बच्चों को लुभाने के लिए सजाए गए थे। उन्होंने कार्टून पात्रों, मजेदार आकारों (जैसे सितारे या भालू) या "सुपरपावर्स" के वादों जैसे "चारे" का उपयोग किया।
- रंग (पेंट): एक बार जब उन्हें बच्चों को लक्षित करने वाले उत्पाद मिल गए, तो उन्होंने खाद्य रंगों के लिए सामग्री की सूची की जांच की। उन्होंने पाया कि इन बच्चों को लक्षित करने वाले स्नैक्स में से 40% कृत्रिम रंगों से रंगे हुए थे।
- सबसे खराब अपराधी: यदि आप सोडा, कैंडी या आइसक्रीम की गलियों में टहलते, तो इस बात की संभावना बहुत अधिक (50% से अधिक) थी कि उत्पाद रंगा हुआ होगा। उपयोग किए जाने वाले सबसे सामान्य "रंग" सनसेट येलो (Sunset Yellow), ब्रिलियंट ब्लू (Brilliant Blue) और एलुरा रेड (Allura Red) थे।
उपमा: यह एक खिलौने की दुकान में जाने जैसा है जहाँ हर 4 में से 1 खिलौना बच्चों के लिए विशेष रूप से बनाया गया "स्पेशल एडिशन" है। लेकिन यहाँ एक पेंच है: उन हर 10 विशेष खिलौनों में से 4 खिलौने चमकीले, कृत्रिम ग्लिटर की परत से ढके हुए हैं जो आपके लिए अच्छे नहीं हो सकते।
2. माता-पिता की दुविधा (फोकस ग्रुप्स)
इसके बाद शोधकर्ताओं ने 40 माता-पिता (मुख्य रूप से माताओं) के साथ बैठकर इन रंगीन पेय पदार्थों और स्नैक्स के बारे में बात की।
- वे खेल को समझते हैं: माता-पिता नियमों को समझते थे। वे जानते थे कि खाद्य रंगों का उपयोग उत्पादों को बच्चों के लिए मजेदार और आकर्षक बनाने के लिए किया जाता है। वे यह भी जानते थे कि "प्राकृतिक" रंग मौजूद हैं, लेकिन वे अक्सर इस बात को लेकर भ्रमित रहते थे कि कौन से वास्तव में सुरक्षित हैं और कौन से केवल "प्राकृतिक के समान सिंथेटिक" हैं।
- स्वास्थ्य की चेतावनी: अधिकांश माता-पिता को लगा कि ये कृत्रिम रंग अस्वास्थ्यकर हैं। उन्हें एलर्जी और दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं की चिंता थी, और उन्होंने इनकी तुलना उन "रसायनों" से की जिनसे वे अपने बच्चों को दूर रखना चाहते हैं।
- कीमत और उपलब्धता का जाल: भले ही माता-पिता इस "ग्लिटर" (चमक) से बचना चाहते थे, लेकिन वे खुद को फंसा हुआ महसूस करते थे। उन्होंने शोधकर्ताओं को बताया कि स्वस्थ, बिना रंग वाले विकल्प अक्सर बहुत महंगे होते हैं (जैसे कि एक "प्रीमियम" वस्तु), जबकि रंगीन, सस्ते विकल्प हर जगह मौजूद थे। एक माता-पिता ने संक्षेप में कहा: "हम इसे इसलिए खाते हैं क्योंकि यह बहुत आसान है... लगभग सब कुछ खाद्य रंगों से भरा है।"
- दृश्य छल (विजुअल ट्रिक): माता-पिता ने स्वीकार किया कि भले ही वे बचने की कोशिश करें, लेकिन चमकीले रंग और कार्टून पात्र बच्चों के लिए एक चुंबक की तरह होते हैं। एक रंगहीन पेय बच्चे को मजेदार नहीं लगता, जिससे "ना" कहना मुश्किल हो जाता है।
उपमा: कल्पना कीजिए कि माता-पिता अपने बच्चों को नियॉन पेंट से लिपटी कैंडी के ढेर से दूर रखने के लिए एक किला बनाने की कोशिश कर रहे हैं। वे जानते हैं कि पेंट बुरा है। लेकिन कैंडी सेल पर है, वह हर जगह है, और बच्चे चिल्ला रहे हैं क्योंकि नियॉन पेंट कैंडी को जादू जैसा दिखाता है। माता-पिता कीमतों और चमकीली रोशनी के खिलाफ एक हारती हुई लड़ाई लड़ते हुए महसूस करते हैं।
3. लेबल का भ्रम
अध्ययन ने यह भी परीक्षण किया कि क्या माता-पिता वास्तव में लेबल पर "रंग" को पहचान सकते हैं।
- डिब्बे का सामने का हिस्सा: यदि माता-पिता पैकेज के सामने के हिस्से को देखते, तो वे यह अनुमान लगाने में बहुत कुशल थे कि किन पेय पदार्थों में रंग है (कुछ वस्तुओं पर 100% सटीकता)।
- सामग्री की सूची: जब बारीक अक्षरों को पढ़ने के लिए पूछा गया, तो वे भ्रमित हो गए। वे अक्सर 'माल्ट एक्सट्रैक्ट' या 'स्ट्रॉबेरी फ्लेवर' जैसी सामग्रियों को खाद्य रंग समझ लेते थे जबकि वे नहीं थे। इसके विपरीत, वे कभी-कभी रंगों के वास्तविक रासायनिक नामों को भी मिस कर देते थे।
उपमा: यह "वेयर्स वाल्डो?" (Where's Waldo?) के खेल जैसा है। माता-पिता बड़े, स्पष्ट वाल्डो (चमकीले लाल सोडा) को पहचानने में माहिर हैं, लेकिन जब उन्हें सामग्री की सूची में डाई के विशिष्ट रासायनिक कोड जैसे छोटे, छिपे हुए वाल्डो को खोजने के लिए कहा जाता है, तो वे अक्सर भीड़ में खो जाते हैं।
मुख्य निष्कर्ष
यह शोध पत्र निष्कर्ष निकालता है कि ब्राजील में सीधे बच्चों को लक्षित करने वाले "रंगे हुए" भोजन की भारी मात्रा में मार्केटिंग की जा रही है। हालांकि माता-पिता इस मुद्दे के प्रति जागरूक हैं और अपने बच्चों की रक्षा करना चाहते हैं, लेकिन उन्हें दोहरी मार झेलनी पड़ती है: उत्पाद हर जगह हैं, और स्वस्थ विकल्प अक्सर बहुत महंगे होते हैं। शोधकर्ता सुझाव देते हैं कि जिस तरह एक खेल के मैदान को बच्चों को सुरक्षित रखने के लिए नियमों की आवश्यकता होती है, उसी तरह खाद्य बाजार को भी सख्त नियमों की आवश्यकता है ताकि बच्चों के लिए लक्षित उत्पादों में कितना "ग्लिटर" (खाद्य रंग) डाला जा सकता है, इसे सीमित किया जा सके और लेबल को अधिक स्पष्ट बनाया जा सके ताकि माता-पिता एक अनुमान लगाने वाला खेल न खेलें।
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