Reframing the Sweet Biscuit Profile in Nigeria: Nutritional Analysis, Dietary Exposure Modeling, and Regulatory Pathways for Front-of-Pack Labeling and Product Reformulation
यह अध्ययन प्रकट करता है कि नाइजीरिया में व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मीठे बिस्कुट विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) की चीनी सीमाओं से कहीं अधिक हैं, जिसमें नमूने के रूप में लिए गए 100% उत्पाद अनुपालन में विफल रहे और एक एकल सर्विंग एक वयस्क की दैनिक मुक्त चीनी सीमा का लगभग 30% उपभोग करती है, जिससे आहार-संबंधी गैर-संचारी रोगों से निपटने के लिए फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग और अनिवार्य उत्पाद पुनर्गठन की तत्काल आवश्यकता रेखांकित होती है।
मूल पेपर CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) के तहत लाइसेंस किया गया है। नीचे दिए गए पेपर की यह व्याख्या AI से तैयार की गई है। इसे लेखकों ने न तो लिखा है, न इसका समर्थन किया है। तकनीकी सटीकता के लिए मूल पेपर देखें। पूरा डिस्क्लेमर पढ़ें
अपने शरीर की कल्पना एक उच्च-प्रदर्शन वाली रेस कार के रूप में करें। यह स्वच्छ, स्थिर ईंधन पर सबसे अच्छा चलती है, लेकिन यह कभी-कभार थोड़ा चीनी भी संभाल सकती है—जैसे कि एक त्वरित बूस्ट के लिए प्रीमियम ईंधन का एक छींटा। हालाँकि, इसमें एक पेंच है: यदि आप इसमें बहुत अधिक चीनी डाल देते हैं, तो इंजन लड़खड़ाने लगता है। पोषण विज्ञान की दुनिया में, इस "बहुत अधिक" को फ्री शुगर (मुक्त शर्करा) कहा जाता है। ये वे शर्करा हैं जो खाद्य पदार्थों में मिलाई जाती हैं या शहद और फलों के रस जैसी चीजों में प्राकृतिक रूप से पाई जाती हैं, लेकिन वे एक पूरे सेब में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अलग तरह से काम करती हैं। जब हम बहुत अधिक चीनी खाते हैं, तो हमारा शरीर संघर्ष करने लगता है, जिससे वजन बढ़ना, दांतों की सड़न और यहाँ तक कि मधुमेह जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
अब, किराने की दुकान के फूड आइल (खाद्य गलियारे) की कल्पना एक विशाल बुफे के रूप में करें। लंबे समय से, वैज्ञानिक और स्वास्थ्य अधिकारी यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि उस बुफे में कौन सी वस्तुएं चुपके से हमारे टैंक में बहुत अधिक चीनी डाल रही हैं। वे एक न्यूट्रिएंट प्रोफाइल मॉडल (पोषक तत्व प्रोफाइल मॉडल) का उपयोग करते हैं, जो मूल रूप से एक सख्त नियम पुस्तिका है। यह एक "स्पीड लिमिट" निर्धारित करता है कि बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए सुरक्षित माने जाने वाले किसी विशिष्ट प्रकार के स्नैक में कितनी चीनी होनी चाहिए। नाइजीरिया में, जहाँ मीठे बिस्कुट सभी के लिए एक लोकप्रिय और किफायती स्नैक हैं, अब तक किसी को वास्तव में पता नहीं था कि ये बिस्कुट कितनी तेज़ गति से भाग रहे हैं। यह अध्ययन इसी सवाल की गहराई में जाता है: क्या हमारे पसंदीदा बिस्कुट स्पीड लिमिट तोड़ रहे हैं, और यदि हम इन्हें खाते रहे तो क्या होगा?
द ग्रेट बिस्किट शुगर हंट (महान बिस्कुट चीनी खोज)
इस अध्ययन में, यूनिवर्सिटी ऑफ अबुजा और फेडरल यूनिवर्सिटी ऑफ टेक्नोलॉजी मिना के शोधकर्ताओं की एक टीम ने जासूस खेलने का निर्णय लिया। वे बाजारों और सुपरमार्केट से 76 अलग-अलग ब्रांड के मीठे बिस्कुट, कुकीज़ और वेफर्स एकत्र करने के लिए बाहर निकले। इसे एक स्वाद परीक्षण (टेस्ट टेस्ट) की तरह समझें, लेकिन स्वाद लेने के बजाय, उन्होंने पैकेट के पीछे लगे छोटे पोषण लेबल को देखा ताकि चीनी की गिनती की जा सके।
उन्होंने जो पाया उसकी तुलना विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) अफ्रीकी क्षेत्र की नियम पुस्तिका से की। यह नियम पुस्तिका कहती है कि एक मीठे बिस्कुट को बच्चों के लिए विपणन करने योग्य स्वस्थ होने के लिए, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 6.0 ग्राम या उससे कम चीनी होनी चाहिए। यह एक बहुत ही कम मानक है, जैसे यह कहना कि एक कार को कुशल माना जाने के लिए उसके टैंक में केवल ईंधन का एक छोटा कप होना चाहिए।
चौंकाने वाले परिणाम
परिणाम थोड़े चौंकाने वाले थे। शोधकर्ताओं ने पाया कि परीक्षण किए गए 76 में से प्रत्येक बिस्कुट ब्रांड टेस्ट में विफल रहा। एक भी ब्रांड 6.0 ग्राम की सीमा को पूरा नहीं कर सका। वास्तव में, औसत बिस्कुट में प्रति 100 ग्राम में 29.68 ग्राम चीनी भरी हुई थी। यह अनुशंसित सीमा से लगभग पाँच गुना अधिक है!
इसे समझने के लिए, उनके द्वारा पाया गया "सबसे कम" चीनी वाला बिस्कुट भी प्रति 100 ग्राम में 13.9 ग्राम चीनी रखता था। यह सीमा से दोगुने से भी अधिक है। दूसरी ओर, कुछ ब्रांड लगभग शुगर बम थे, जिसमें एक वेफर में प्रति 100 ग्राम में भारी 46.09 ग्राम चीनी थी। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि इन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड व्यंजनों के लिए, उनका लगभग आधा वजन शुद्ध चीनी है।
"एक पैकेट" की समस्या
टीम ने फिर एक सिमुलेशन चलाया कि एक व्यक्ति के दैनिक आहार के लिए इसका क्या अर्थ है। उन्होंने एक औसत वयस्क की कल्पना की जिसे प्रतिदिन 2,000 कैलोरी की आवश्यकता होती है। स्वास्थ्य दिशानिर्देश कहते हैं कि इस व्यक्ति को पूरे दिन में अधिकतम 50 ग्राम फ्री शुगर लेनी चाहिए।
यहाँ यह दिलचस्प हो जाता है: यदि आप बाजार के एक औसत बिस्कुट का केवल एक मानक 50-ग्राम का पैकेट खाते हैं, तो आप तुरंत 14.84 ग्राम चीनी का सेवन कर लेते हैं। वह एक अकेला स्नैक आपके पूरे दैनिक चीनी आवंटन का लगभग 30% हिस्सा खत्म कर देता है, इससे पहले कि आपने दोपहर का भोजन भी किया हो! एक बच्चे या ऐसे व्यक्ति के लिए जिसे कम कैलोरी की आवश्यकता है, वह एक पैकेट उनके दैनिक सीमा का लगभग 40% हिस्सा ले सकता है।
अध्ययन बताता है कि क्योंकि ये बिस्कुट सस्ते, स्वादिष्ट और आसानी से उपलब्ध हैं, इसलिए लोग अक्सर एक दिन में एक से अधिक खाते हैं। यह आदत एक प्रमुख कारण हो सकती है कि नाइजीरियाई शहरों में दांतों की सड़न और वजन संबंधी समस्याएं बढ़ रही हैं।
हम क्या कर सकते हैं?
यह पेपर केवल समस्या की ओर इशारा नहीं करता है; यह एक समाधान भी प्रस्तावित करता है। शोधकर्ता सुझाव देते हैं कि नाइजीरिया को एक फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग (FOPL) प्रणाली अपनानी चाहिए। अभी, चीनी की जानकारी बॉक्स के पीछे छोटे, भ्रमित करने वाले टेक्स्ट में छिपी होती है। नया विचार पैकेज के सामने एक बड़ा, बोल्ड चेतावनी स्टैम्प लगाने का है जो कहता है "चीनी में उच्च" (HIGH IN SUGAR) यदि उत्पाद सीमा से अधिक है।
इसे बिस्कुट पर लगे ट्रैफिक लाइट की तरह समझें। यदि चीनी बहुत अधिक है, तो लाइट लाल हो जाती है। शोधकर्ताओं ने कंप्यूटर मॉडल का उपयोग करके भविष्यवाणी की कि यदि यह प्रणाली पेश की जाती है तो क्या होगा। उन्होंने अनुमान लगाया कि इन स्पष्ट चेतावनियों को देखने से लोग इन मीठे स्नैक्स को 18% कम खरीदेंगे।
इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि अध्ययन बताता है कि ये लेबल कंपनियों को अपने व्यंजनों (रेसिपी) को बदलने के लिए मजबूर करेंगे। ठीक वैसे ही जैसे एक ड्राइवर पुलिस कार देखते ही धीमा हो जाता है, निर्माता भी इस डरावने लाल लेबल से बचने के लिए अपने बिस्कुटों में चीनी कम करना शुरू कर देंगे। शोधकर्ताओं ने एक योजना का मॉडल बनाया जहाँ कंपनियाँ धीरे-धीरे कुछ वर्षों में चीनी को 10%, 25%, और अंततः 50% तक कम करेंगी। यदि वे ऐसा करते हैं, तो लोग प्रतिदिन कितनी चीनी खाते हैं, इसमें भारी गिरावट आएगी, जिससे संभावित रूप से देश को आहार संबंधी स्वास्थ्य समस्याओं की लहर से बचाया जा सकता है।
संक्षेप में, अध्ययन निष्कर्ष निकालता है कि वर्तमान में नाइजीरिया में बेचे जाने वाले मीठे बिस्कुट हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत अधिक मीठे हैं। पैकेज के सामने स्पष्ट चेतावनियाँ देकर और कंपनियों को स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बनाने के लिए प्रोत्साहित करके, नाइजीरिया अपने लोगों को एक स्वस्थ, लंबे जीवन की ओर ले जाने में मदद कर सकता है।
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