Anti-diabetic potentials of soursop, morinda lucida and miracle leaves extracts fortified with tigernut beverages

दुनिया भर के लाखों लोगों के लिए, ब्लड शुगर (रक्त शर्करा) को प्रबंधित करना एक विकल्प नहीं बल्कि एक दैनिक आवश्यकता है। जब शरीर चीनी को प्रभावी ढंग से संसाधित करने में संघर्ष करता है, तो इसका परिणाम मधुमेह (डायबिटीज) के रूप में सामने आता है, जो एक पुरानी स्थिति है जिसके लिए आहार और दवा पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। जबकि आधुनिक चिकित्सा शक्तिशाली उपचार प्रदान करती है, कई लोग अपने स्वास्थ्य को सहारा देने के लिए पूरक तरीकों के रूप में प्रकृति की ओर देखते हैं। इस रुचि ने वैज्ञानिकों को सामान्य पौधों की पत्तियों की जांच करने के लिए प्रेरित किया है, ताकि वे ऐसे प्राकृतिक यौगिकों की खोज कर सकें जो कार्बोहाइड्रेट के पाचन को धीमा कर सकें या शरीर को ग्लूकोज को अधिक सहजता से प्रबंधित करने में मदद कर सकें। लक्ष्य डॉक्टरों या दवा की जगह लेना नहीं है, बल्कि ऐसे सुरक्षित, प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खोजना है जो उनके साथ मिलकर काम कर सकें। अनुसंधान का एक ऐसा ही मार्ग कार्यात्मक पेय (फंक्शनल बेवरेजेस) है—ऐसे पेय जिन्हें केवल प्यास बुझाने के बजाय विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन पेय पदार्थों को औषधीय पौधों के अर्क के साथ मिलाकर, शोधकर्ता शरीर की उच्च रक्त शर्करा के विरुद्ध प्राकृतिक रक्षा प्रणाली को सहारा देने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका बनाने की आशा करते हैं।

हाल ही में किए गए एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने टाइगरनट (tigernut) के नटी और मलाईदार दूध का उपयोग करके एक नए प्रकार का पेय बनाने और परीक्षण करने का लक्ष्य रखा, जो एक छोटा कंद है जो जमीन के नीचे उगता है और पश्चिम अफ्रीका में लोकप्रिय है। वे यह देखना चाहते थे कि क्या होगा यदि वे इस दूध को तीन विशिष्ट पौधों के अर्क के साथ मिलाते हैं जो पारंपरिक चिकित्सा में जाने जाते हैं: सोंरसॉप (soursop), मोरिंडा लुसिडा (Morinda lucida), और मिरेकल लीफ (miracle leaf)। टीम ने केवल अनुमान नहीं लगाया; उन्होंने पत्तियों को 'डेकोक्शन' (decoction) नामक एक विधि का उपयोग करके उबाला, जिसमें सक्रिय गुणों को बाहर निकालने के लिए ताजी पत्तियों को पानी में उबाला जाता है। इसके बाद उन्होंने टाइगरनट दूध में इन पौधों के अर्क की मात्रा को सावधानीपूर्वक मापा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय सुरक्षित और सुसंगत हों, उन्होंने मिश्रणों को पाश्चुरीकृत (pasteurize) किया, यानी परीक्षण से पहले ठंडा करने से पहले हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए उन्हें एक विशिष्ट तापमान तक गर्म किया। शोधकर्ताओं ने पेय के कई संस्करण बनाए, जिनमें से प्रत्येक को अलग-अलग पत्ती के अर्क के साथ सुदृढ़ किया गया था, और तुलना के लिए एक सादा टाइगरनट दूध का बैच भी रखा।

एक बार जब पेय तैयार हो गए, तो वैज्ञानिकों ने यह समझने के लिए कि उनके अंदर वास्तव में क्या है, उन्हें कठोर परीक्षणों की एक श्रृंखला से गुजारा। उन्होंने बुनियादी पोषण संबंधी संरचना को मापा, यह देखा कि प्रत्येक पेय में कितना पानी, प्रोटीन, वसा और फाइबर शामिल है। उन्होंने विटामिन और खनिज सामग्री का भी विश्लेषण किया, जिसमें कैल्शियम, आयरन और विभिन्न बी विटामिन जैसे आवश्यक पोषक तत्वों की जांच की। परिणामों ने दिखाया कि जबकि सादा टाइगरनट दूध प्रोटीन और वसा से समृद्ध था, पत्ती के अर्क मिलाने से विटामिन और खनिज स्तरों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई। उदाहरण के लिए, पेय विटामिन A, B1, B3 और C में बहुत समृद्ध हो गए, और कैल्शियम तथा पोटेशियम जैसे खनिजों के स्तर में भी स्पष्ट वृद्धि हुई। शोधकर्ताओं ने पेय के रंग और अम्लता (acidity) की भी जांच की, और पाया कि हरे पत्ती के अर्क मिलाने से पेय थोड़े अधिक अम्लीय हो गए और उनके रंग में बदलाव आया, हालांकि वे देखने में हल्के और आकर्षक बने रहे।

पोषण से परे, अध्ययन ने इन पेय पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करने की क्षमता और मधुमेह से लड़ने की उनकी क्षमता पर भारी ध्यान केंद्रित किया। एंटीऑक्सीडेंट वे पदार्थ हैं जो शरीर को अस्थिर अणुओं, जिन्हें अक्सर फ्री रेडिकल्स कहा जाता है, से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। शोधकर्ताओं ने यह देखने के लिए कि वे इन हानिकारक अणुओं को कितनी अच्छी तरह बेअसर कर सकते हैं, दो मानक विधियों का उपयोग करके पेय पदार्थों का परीक्षण किया। उन्होंने पाया कि सभी सुदृढ़ पेय इस कार्य में उत्कृष्ट थे, जिसमें सोंरसॉप अर्क वाला पेय विशेष रूप से मजबूत गतिविधि दिखा रहा था। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह थी कि टीम ने कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने वाले एंजाइमों को धीमा करने की पेय पदार्थों की क्षमता का परीक्षण किया। जब ये एंजाइम बहुत तेजी से काम करते हैं, तो ब्लड शुगर खतरनाक रूप से बढ़ सकती है। अध्ययन में पाया गया कि सुदृढ़ पेय इन एंजाइमों को धीमा करने में बहुत प्रभावी थे। सोंरसॉप अर्क वाला पेय स्टार्च को तोड़ने के लिए जिम्मेदार एंजाइम को रोकने में सबसे शक्तिशाली था, जबकि मिरेकल लीफ अर्क ने भी मजबूत प्रभाव दिखाया। यह सुझाव देता है कि ये पेय भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को अधिक स्थिर रखने में मदद कर सकते हैं।

पहेली का अंतिम हिस्सा यह देखना था कि क्या लोग वास्तव में इन्हें पीना पसंद करेंगे। शोधकर्ताओं ने विभिन्न संस्करणों के पेय का स्वाद चखने के लिए पचास स्वयंसेवकों के एक समूह को एकत्र किया। पैनलिस्टों ने रंग और गंध से लेकर स्वाद और मुँह में महसूस होने वाले अनुभव तक, हर चीज़ पर पेय को रेट किया। परिणाम स्पष्ट थे: सोंरसॉप अर्क से बना पेय सबसे लोकप्रिय था। चखने वालों ने पाया कि इसका स्वाद सुखद और हल्का था जिसे पीना आसान था, जबकि मोरिंडा लुसिडा वाले संस्करण कम पसंदीदा थे क्योंकि उनका स्वाद कड़वा था। मिरेकल लीफ वाला पेय भी अच्छी तरह से स्वीकार किया गया, जो दोनों के बीच में था। अध्ययन निष्कर्ष निकालता है कि टाइगरनट दूध को सोंरसॉप अर्क के साथ मिलाने से एक ऐसा पेय तैयार होता है जो न केवल पौष्टिक और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, बल्कि रक्त शर्करा नियंत्रण में भी प्रभावी है। यह उन लोगों के लिए एक आशाजनक, प्राकृतिक विकल्प प्रदान करता है जो अपने आहार में एक कार्यात्मक, स्वास्थ्य-सहायक पेय को शामिल करना चाहते हैं, बशर्ते इसे स्वास्थ्य के संतुलित दृष्टिकोण के हिस्से के रूप में लिया जाए।