Longitudinal RNA Seq analyses reveal the prominent role of Vagococcus in broiler meat spoilage microbiome
Questo studio longitudinale utilizza la metatrascrittomica e la metabolomica per rivelare che *Vagococcus proximus*, insieme a noti agenti di deterioramento come le specie di *Carnobacterium*, svolge un ruolo attivo prominente e precedentemente trascurato nel deterioramento della carne di pollo, in particolare a 6 °C.