Plant saponins modulate intramuscular fatty‑acid profiles in growing lambs via divergent shifts in the rumen microbiome and fermentation metabolism
本研究は、アルファルファ、黄耆、および甘草に由来する植物性サポニンが、成長期の子羊に対して、ルーメン微生物叢と発酵を異なった様態で調節することにより、全体の成長パフォーマンスに影響を与えることなく、筋肉内脂肪酸組成と肉の色調を独特な形で変化させるという、ソース特異的な効果を発揮することを実証している。