Immobilization of β-galactosidase on activated bentonite clay nanoparticles and evaluation of galactooligosaccharides production using paneer whey
本研究は、β-ガラクトシダーゼをグルタルアルデヒドで機能化したベントナイト粘土ナノ粒子上に固定化することで、遊離酵素と比較して、ガラクトオリゴ糖の生成能を高めると同時に、酵素の安定性と保存寿命を著しく向上させることを示しているが、再利用性を最適化するためにはさらなる改善が必要である。