Narrowing consumers’ supply-demand knowledge gap: Impact of health or sustainability information interventions in driving food loss reduction
本研究は、健康および持続可能性に関する情報の介入がいずれも中国の消費者による食品ロス削減米への需要を効果的に高める一方で、それらは異なる経路を通じて作用し、消費者のデモグラフィック属性や心理的特性に応じて効果が異なることを示しており、それによって供給と需要の知識ギャップを埋めるための標的を絞った政策を設計する上での重要な指針を提供するものである。