Longitudinal RNA Seq analyses reveal the prominent role of Vagococcus in broiler meat spoilage microbiome
この縦断的研究は、メタトランスクリプトミクスとメタボロミクスを活用することで、既知の腐敗菌であるカルノバクテリウム属細菌とともに、ヴァガコッカス・プロキシムスが、特に6°Cにおいて、ブロイラー肉の腐敗において、これまで見過ごされていた顕著かつ能動的な役割を果たしていることを明らかにしている。