Microencapsulation of probiotics by multiple emulsion using protein– polysaccharide blends: seawater stability and viability for aquaculture
본 연구는 WPI/GA/MD 단백질-다당류 혼합물을 이용한 이중 유화 분무 건조 방식을 통해 *L. acidophilus*와 *L. plantarum*을 미세 캡슐화하는 것이 총 고형분 10%에서 프로바이오틱스의 생존력과 해수 안정성을 6개월 동안 효과적으로 보존함을 입증하며, 이는 새우 양식에서 항생제를 대체할 수 있는 강력하고 지속 가능한 대안을 제공한다.