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Enhancing Urban Food System Resilience through Urban Spatial Resources: A Case Study of Stockholm City

이 연구는 스톡홀름의 저활용된 도시 공간 자원 약 1,102헥타르를 활용함으로써 도시가 이론적으로 연간 229,000톤 이상의 채소를 생산할 수 있으며, 이는 현재의 수요를 크게 상회하는 동시에 도시 식량 시스템의 회복력을 높이기 위한 복제 가능한 프레임워크를 제공한다는 점을 입증한다.

원저자: Abdur Rashid Jamalzi, Vivek Anand Voora, Cameron Kennett, Michael Alan Martin

게시일 2026-07-20

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CC BY 4.0

원저자: Abdur Rashid Jamalzi, Vivek Anand Voora, Cameron Kennett, Michael Alan Martin

원본 논문은 CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 라이선스로 제공됩니다. ✨ 이것은 아래 논문에 대한 AI 생성 설명입니다. 저자가 작성하거나 승인한 것이 아닙니다. 기술적 정확성을 위해서는 원본 논문을 참조하세요. 전체 면책 조항 읽기

도시를 단순히 고층 빌딩과 바쁜 거리로 이루어진 콘크리트 정글이 아니라, 거대하고 다층적인 퍼즐이라고 상상해 보세요. 오랫동안 우리는 도시를 우리가 음식을 '먹기만' 하는 곳으로 생각해 왔습니다. 그동안 음식은 멀리 떨어진 조용한 들판에서 자라나 트럭과 배를 타고 수천 마일을 이동하여 우리 접시에 도달했습니다. 이것은 마치 입(치아)은 없고 위장만 있는 도시와 같습니다. 즉, 씹는 일은 전적으로 타인에게 의존하고 있는 것입니다. 하지만 최근 과학자들과 계획가들은 한 가지 큰 질문을 던지기 시작했습니다. 만약 도시가 스스로 간식을 키울 수 있다면 어떨까? 이 아이디어를 "도시 농업(urban agriculture)"이라고 부르며, 이는 평평한 지붕, 주차장, 또는 작은 정원 구역과 같이 비어 있거나 잘 활용되지 않는 도시의 공간을 미니 농장으로 바꾸는 것을 의미합니다. 목표는 단순히 재미로 토마토 몇 개를 키우는 것이 아닙니다. 목표는 도시의 식량 공급을 "회복 탄력성(resilient)" 있게 만드는 것입니다. 회복 탄력성을 영웅의 방패라고 생각해 보세요. 그것은 악천𝦲씨, 교통 체증, 또는 음식이 도착하는 것을 막는 글로벌 갈등처럼 세상이 흔들릴 때도 계속 작동할 수 있는 능력입니다. 도시가 더 많은 음식을 직접 재배할 수 있다면, 외부 세계가 혼란스러워질 때도 그렇게 크게 당황하지 않을 수 있습니다.

이제 스웨덴의 스톡홀름이라는 특정 도시로 줌인하여, 이 영웅의 방패가 현실에서 어떤 모습일지 살펴봅시다. 연구팀은 디지털 지도와 컴퓨터 모델을 사용하여 거대한 "만약에(What If)" 게임을 하기로 했습니다. 그들은 단순히 추측한 것이 아니라, 도시의 "숨겨진 부동산"을 측정했습니다. 그들은 온실을 짓기에 완벽한 평평한 옥상, 정원으로 일부 전환될 수 있는 개방된 주차장, 기존의 커뮤니티 정원, 그리고 도시 경계 내에 이미 존재하는 열린 들판을 조사했습니다. 그들은 총 1,102 헥타르라는 엄청난 양의 공간을 발견했습니다. 이를 체감할 수 있도록 설명하자면, 아직 심어지기를 기다리고 있는 미사용 공간을 축구장 1,500개 이상 찾아낸 것과 같습니다.

그 후 연구진은 그곳에서 무엇을 키울 수 있을지에 대한 디지털 "레시피"를 만들었습니다. 그들은 10가지의 다양한 채소 메뉴를 상상했습니다. 옥상과 주차장의 경우, 토마토, 오이, 상추, 피망, 바질, 케일처럼 통제된 환경에서 자라기 좋아하는 고부가가치 작물을 선택했습니다. 개방된 지면에는 감자, 당근, 비트, 대파와 같은 뿌리 채소를 골랐습니다. 컴퓨터 시뮬레이션을 실행했을 때, 결과는 놀라울 정도로 컸습니다. 모델은 스톡홀름이 매년 약 229,407톤의 채소를 생산할 수 있다고 제안했습니다. 도시의 현재 필요량인 약 85,892톤과 비교해 보세요. 이 시뮬레이션 속 세상에서 도시는 주민들이 현재 먹는 양보다 거의 세 배나 많은 음식을 키울 수 있습니다!

하지만 모든 채소의 이야기가 다 똑같지는 않습니다. 이 논문은 도시가 상추를 산더ley처럼 키울 수는 있지만(수요의 1,171%를 충족할 만큼), 사람들이 먹는 양의 약 15% 정도에 해당하는 감자만을 키울 수 있다고 시사합니다. 이는 감자가 도시 한복판에서 보기 드문 넓은 개방형 들판을 필요로 하는 반면, 상추는 옥상의 온실에서도 잘 자랄 수 있기 때문입니다. 또한 결과는 이러한 "식량 슈퍼파워"가 고르게 분포되어 있지 않음을 보여줍니다. 큰 옥상과 넓은 땅을 가진 브롬마(Bromma)나 예르바(Järva) 같은 구역은 이론적으로 자신들을 위한 충분한 식량과 다른 이들을 위한 엄청난 잉여 생산물까지 키울 수 있습니다. 반대로, 소데르말름(Södermalm)처럼 밀도가 높고 번잡한 도심 지역은 재배할 공간이 매우 적어서, 도시의 나머지 부분이 농산물로 넘쳐나더라도 여전히 외부에서 오는 식량에 의존해야 함을 의미합니다.

저자들은 이것이 특정 가정을 바탕으로 한 시뮬레이션, 즉 "이론적 최대치"라는 점을 주의 깊게 상기시킵니다. 이것은 내일 당장 이 지붕들이 온실으로 덮일 것이라는 보장이 아닙니다. 그들은 건물의 강도, 비용, 규제와 같은 현실 세계의 과제들이 이러한 수치를 달성하는 것을 어렵게 만들 수 있다고 지적합니다. 그러나 이 연구는 만약 스톡홀름의 계획가들이 식량 생산을 도시 설계의 진지한 부분으로 다루기로 결정한다면, 그들에게는 바로 코앞에 엄청난 미개척 자원이 있다는 것을 시사합니다. 이는 도시를 수동적인 소비자에서 능동적이고 회복 탄력적인 식량 생산자로 바꾸기 위한 청사진이며, 때로는 농장을 찾기에 가장 좋은 장소가 바로 당신의 머리 위일 수 있다는 것을 증명합니다.

기술 요약: 도시 공간 자원을 통한 스톡홀름의 도시 식량 체계 회복력 강화

문제 제기
도시 식량 체계는 기후 변화, 공급망 중단, 지정학적 불안정성 및 급격한 도시화로 인해 점점 더 높은 취약성에 직면하고 있다. 이러한 요인들은 식량 안보의 네 가지 차원인 가용성, 접근성, 이용성 및 안정성을 위협한다. 현재 대부분의 도시 식량을 글로벌 무역 네트워크가 공급하고 있으나, 이러한 의존성은 구조적 취약성을 야기한다. 본 논문은 도시의 공간적 구성, 특히 저활용되거나 단일 기능적인 도시 지역이 식량 체계의 회복력을 높이기 위한 핵심적이면서도 아직 충분히 탐구되지 않은 자원임을 상정한다. 기존 문헌들이 통합적인 도시 규모의 평가보다는 고립된 시범 프로젝트, 특정 작물 유형 또는 특정 기술에 집중해 왔기 때문에, 다양한 도시 공간 자원이 도시 규모의 식량 생산에 집단적으로 얼마나 기여할 수 있는지에 대한 지식 격차가 존재한다.

연구 방법론
본 연구는 스웨덴 스톡홀름의 지상부 도시 자원이 채소 생산을 지원할 수 있는 잠재력을 정량화하기 위해 공간적으로 명시적인 분석 프레임워크를 채택하였다. 방법론은 고해상도 지형 공간 데이터셋과 다각화된 작물 생산 모델을 통합한다:

데이터 소스 및 공간 분석:
- 데이터셋: Lantmäteriet(스웨덴 지도, 지적 및 토지 등록국)에서 제공하는 디지털 표면 모델(DSM), 건물 흔적, 토지 이용 분류 및 교통 네트워크를 활용하였다.
- 옥상 식별: DSM 데이터를 적용하여 온실 설치에 적합한 평평한 옥상을 식별하기 위해 경사도 임계값을 ≤ 2°로 설정하였다. 이들은 소규모(200–1,000 m²)와 상업적 규모(>1,000 m²) 범주로 분류되었다.
- 지표면 자원: 기존 커뮤니티 가든(279 ha), 시유 농지(127 ha) 및 노상 주차장을 매핑하였다. 주차장의 경우, 기본 기능을 저해하지 않으면서 전체 면적의 10%를 농업용으로 전환할 수 있다고 가정하는 시나리오를 모델링하였다.
- 총 면적: 스톡홀름의 11개 구역에 걸쳐 약 1,102 헥타르의 적합한 도시 공간이 확인되었다.
생산 모델링:
- 작물 배분: 다각화된 10가지 채소 모델을 개발하였다. 온실 설치가 가능한 공간(옥상 및 재용도 주차장)에는 고부가가치 제어 환경 작물인 토마토(25%), 오이(25%), 상추(20%), 케일(20%), 피망(5%), 바질(5%)을 배분하였다. 노지 공간(가든 및 농지)에는 뿌리 채소인 감자(50%), 당근(20%), 비트(15%), 대파(15%)를 배분하였다.
- 수확량 계산: 연간 생산량( $P$ )은 $P = A \times Y \times \alpha$ 공식을 사용하여 계산하였다. 여기서 $A$ 는 가용 면적, $Y$ 는 단위 면적당 수확량(문헌에서 도출), $\alpha$ 는 비생산적 인프라를 고려한 면적 활용 계수 0.7이다.
- 수요 추정: 총 채소 수요는 스톡홀름의 인구(991,937명)와 1인당 연간 소비량 86.59 kg을 기준으로 추정하였다.
자급률 분석:
- 각 채소 유형에 대해 추정 생산량을 지역 수요와 비교함으로써 구 단위 및 도시 단위의 자급률을 계산하였다.

주요 결과

생산 잠재력: 확인된 도시 공간은 이론적으로 연간 약 229,407 톤의 채소를 생산할 수 있다. 이 수치는 도시의 현재 추정 연간 수요인 85,892 톤을 크게 상회한다.
도시 전역 자급률: 옥상, 가든, 농지 및 재용도 주차장을 결합하여 사용하면 이론적으로 **267%**의 도시 전역 자급률을 달{%}할 수 있다.
작물별 편차: 자급률은 작물 유형에 따라 극적으로 달라진다. 온실 작물은 높은 잠재력을 보이며, 상추는 수요의 1,171%, 토마토는 **780%**에 달한다. 반면, 노지 주요 작물은 토지 가용성으로 인해 제한적이며, 감자는 15%, 당근은 **49%**에 머문다.
공간적 불균형: 생산 잠재력은 불균등하게 분포되어 있다. 광범위한 옥상과 토지를 보유한 외곽 지역(예: Bromma, Järva)은 높은 자급률(각각 630% 및 507%)을 보인다. 인구 밀도가 높은 도심 지역(예: Södermalm, Kungsholmen)은 일부 옥상 잠재력에도 불구하고 공간이 제한적이어서 낮은 자급률(각각 56% 및 102%)을 나타낸다.
자원 기여도: 옥상(642 ha)이 가장 큰 단일 자원이며, 커뮤니티 가든(279 ha), 농지(127 ha), 재용도 주차장(53 ha)이 그 뒤를 이었다.

의의 및 주장
본 논문은 스톡홀름이 현재의 채소 공급량을 두 배 이상 늘릴 수 있는 상당한 미개척 공간 역량을 보유하고 있음을 입증함으로써, 도시 농업을 시의 계획 및 식량 정책에 통합하기 위한 강력한 근거를 제공한다고 주장한다. 주요 기여는 다음과 같다:

재현 가능한 프레임워크: 본 연구는 다른 도시들이 자신들의 도시 경관 내에 잠재된 식량 생산 잠재력을 식별, 정량화 및 실현할 수 있는 전이 가능한 분석 프레임워크를 제공한다.
전략적 자원 동원: 도시 형태가 전략적 자원임을 주장한다. 옥상, 주차장 및 지표면 공간을 통해 생산을 다각화함으로써, 도시는 공급망 충격에 덜 취약한 중복적이고 분산된 시스템을 구축할 수 있다.
정책적 시사점: 연구 결과는 식량 생산을 공간 계획의 정당한 토지 이용으로 포함하는 것을 지지한다. 저자들은 이 잠재력을 실현하기 위해 지원적인 거버넌스, 옥상 온실 도입을 위한 인센티브, 그리고 지역 간의 공간적 불평등을 해결하기 위한 조율된 배분 메커니즘이 필요하다고 제언한다.
제한적 범위: 저자들은 이 수치들이 정의된 가정하에서의 "이론적 최대치"임을 명시적으로 밝힌다. 이들은 경제적 타당성, 현장별 운영 제약, 기타 식품 범주(예: 곡물, 축산물)의 제외를 포함한 한계를 인정한다. 본 연구는 즉각적인 경제적 또는 물류적 실행 가능성보다는 공간적 잠재력에 초점을 맞추며, 구현 경로에 대한 추가 연구를 위한 출발점 역할을 한다.

기술 요약: 도시 공간 자원을 통한 스톡홀름의 도시 식량 체계 회복력 강화

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