Oxytetracycline residues in beef in Gomba district, Uganda and farmers’ awareness on their effects on human health

개요: 스테이크 속의 숨겨진 손님

시장에서 스테이크를 샀다고 상상해 보세요. 당신은 그저 고기만을 기대하겠지만, 만약 그 안에 숨겨진, 보이지 않는 손님이 함께 왔다면 어떨까요? 바로 '남아있는 약 성분'입니다.

우간다 곰바(Gomba) 지역에서 수행된 이 연구는 정확히 그 문제를 조사했습니다. 연구진은 아픈 소를 치료하는 데 흔히 사용되는 항생제인 **옥시테트라사이클린(Oxytetracycline)**을 추적했습니다. 그들은 두 가지를 알고 싶었습니다:

1. 고기 안에 약 성분이 여전히 남아 있는가? (얼마나 많은 "잔류물"이 있는가?)
2. 농부들은 이 잔류 약 성분이 사람에게 위험하다는 사실을 알고 있는가?

조사 과정: 약 성분을 찾아내는 "냄새 테스트"

연구진은 마치 식품 탐정처럼 행동했습니다. 그들은 단순히 농부들에게 의견을 묻는 데 그치지 않고, 직접 정육점에 가서 419마리의 소로부터 실제 소고기 조각(근육, 간, 신장)을 확보했습니다.

그들은 이 샘lık들을 고도의 기술을 가진 실험실(화학 물질을 찾아내는 매우 정밀한 금속 탐지기와 같은 HPLC라는 기계 사용)로 가져가, 그 안에 얼마나 많은 항생제가 숨어 있는지 정확히 확인했습니다.

결과: 고위험 메뉴
연구 결과는 충격적이었습니다. 곰바 지역의 소고기 공급 상황을 마치 거의 모든 사람이 비밀을 하나씩 품고 있는 붐비는 방처럼 생각해보세요.

• 유병률: 검사한 소고기 샘플 중 약 **76%**에서 옥시테트라사이클린이 검출되었습니다. 이는 거의 4조각 중 3조각의 고기에 약 성분이 들어 있다는 뜻입니다.
• 과다 복용: 더 심각한 것은, 양성 반응을 보인 샘플의 **76%**가 너무 많은 양의 약 성분을 함유하고 있었다는 점입니다. 이들은 "최대 잔류 허용량(MRL)"을 초과했습니다.
  • 비유: 정부가 도로의 제한 속도를 시속 60마일로 설정했다고 가정해 봅시다. 연구 결과, 대부분의 차량이 과속하고 있었을 뿐만 아니라, 시속 150마일로 달리고 있었다는 사실이 밝혀졌습니다.
• 숨겨진 위치: 약 성분은 고르게 퍼져 있지 않았습니다. 마치 물을 빨아들이는 스펀지와 같았습니다.
  • 신장: 이곳이 가장 "마른" 곳이었습니다. 수치가 가장 높았습니다(평균 3,470 µg/kg).
  • 간: 그다음으로 "축축한" 곳이었습니다(평균 1,364 µg/kg).
  • 근육 (스테이크): 가장 "말라" 있었지만, 여전히 약 성분으로 매우 "축축"했습니다(평균 881 µg/kg).
  • 이유는? 간과 신장은 몸의 필터 역할을 합니다. 소에게 약을 투여하면 이 장기들이 약을 배출하기 위해 열심히 일하기 때문에, 그곳에 잔류물이 쌓이게 됩니다.

농부들의 관점: 위험은 알지만, 규칙은 무시한다

연구진은 또한 378명의 축산 농가를 대상으로 그들이 무엇을 알고 있는지 대화했습니다.

• 인지도: 대부분의 농부(98%)는 해당 약품에 대해 들어본 적이 있었고, 76%는 약 성분이 너무 많은 고기를 먹는 것이 인간에게 해로울 수 있다는 것을 알고 있었습니다.
• 오해: 위험하다는 것은 알았지만, 많은 이들이 주요 위험 요인을 암(65%)이나 내성(26%)이라고 생각했습니다.
• "왜?": 위험을 알고 있음에도 불구하고, 농부들은 계속해서 이 행위를 반복했습니다. 왜일까요?
  • 경제적 공포: 한 농부는 그룹 토론에서 이렇게 인정했습니다: "우리는 동물이 죽어서 돈을 잃을까 봐 두려워서, 휴약 기간이 끝나기 전에 동물을 팝니다." 이는 마치 빵이 다 구워지기도 전에 오븐이 고장 날까 봐 겁이 나서 빵을 파는 제빵사와 같습니다.
  • 전문가 도움의 부재: 수의사가 매우 적습니다. 농부들은 종종 약품 가게에서 약을 사서 스스로 소를 치료하며, 용량을 짐작하여 투여하고 "휴약 기간"(동물을 먹기 전 약 투여 후 기다려야 하는 시간)을 무시합니다.
  • 언어 장벽: 약품 라벨은 영어로 되어 있지만, 많은 농부가 읽고 쓰는 능력이 부족합니다. 그들은 병에 적힌 설명서 대신 이웃의 입소문에 의존합니다.

"누가" 하는지가 중요하다: 교육과 성별

연구는 농장을 관리하는 사람이 누구냐에 따라 지식의 수준이 달라진다는 것을 발견했습니다.

• 교육 수준: 교육을 더 많이 받은 농부일수록 위험을 이해할 가능성이 훨씬 높았습니다. 이는 복잡한 기계의 매뉴얼을 가진 것과 같습니다. 매뉴얼을 읽을 수 있다면 안전하게 사용하는 법을 알게 됩니다.
• 성별: 남성이 여성보다 현저히 더 높은 인지도를 보였습니다. 이는 이 지역에서 주로 남성이 가축과 약품을 관리하고, 여성은 축산 체인의 그 부분에는 덜 관여하기 때문입니다.
• 투여자: 약을 투여하는 사람이 전문가(또는 훈련된 사람)라면 더 잘 알고 있습니다. 만약 농부가 짐작으로 투여한다면, 위험은 올라갑니다.

결론: 더 나은 규칙을 위한 촉구

이 논문은 곰바의 소고기가 현재 비합리적인 항생제 사용으로 인해 "고위험" 제품군이라고 결론짓습니다. 농부들은 지원과 명확한 정보가 부족하여 약을 잘못 사용하고 있습니다(잘못된 용량, 휴약 기간 미준수).

논문은 다음과 같이 제안합니다:

1. 계몽: 농부들에게 단순히 "하라"고 말하는 것이 아니라, 왜 휴약 기간이 중요한지를 가르쳐야 합니다.
2. 엄격한 법 집행: 정부는 비전문가가 감독 없이 동물에게 약물을 투여하는 것을 막아야 합니다.
3. 추적 가능성: 누가 약물을 올바르게 사용하는지 추적할 수 있도록 소고기가 어디서 왔는지 알아야 합니다.

요약하자면, 연구는 농부들이 돈을 아끼기 위해 과정을 서두르기 때문에 곰바의 많은 소고기가 높은 수준의 항생제 잔류물로 오염되어 있다는 것을 발견했습니다. 많은 농부가 이것이 위험하다는 것을 알고 있음에도 불구하고, 그들은 이 관행을 멈추는 데 필요한 교육, 자원, 그리고 엄격한 규제가 부족한 상태입니다.