The Structural and Kinetic Behavior of Co-Existing Biological Matrices and Chemical Effervescent Systems: A Microscopic and Neutralization Analysis
Deze studie toont aan dat gedehydrateerde *Saccharomyces cerevisiae*-granules fungeren als een fysieke buffer in citroenzuur-natriumbicarbonaat-systemen door een snelle capillaire hydratatie en structurele verzachting te ondergaan, wat de diffusie van hydroniumionen en gasontwikkeling aanzienlijk vertraagt in vergelijking met zuivere minerale bruisreacties.