Influence of Ultrasound Pretreatment on the Infrared Drying Kinetics and Quality Attributes of Mallow Leaves
Este estudo demonstra que o pré-tratamento de folhas de malva com ultrassom aumenta significativamente a eficiência da secagem por infravermelho ao aumentar a difusividade efetiva da umidade e reduzir a energia de ativação e o consumo de energia específica, ao mesmo tempo em que melhora a cor e a qualidade de reidratação do produto final.