The Biological Characteristics and Metabolomics Response Patterns of Zygosaccharomyces rouxii strains under Salt Stress
Este estudo demonstra que o passaging serial de *Zygosaccharomyces rouxii* sob estresse salino crescente aumenta sua tolerância térmica e de pH, ao mesmo tempo em que induz uma reprogramação metabólica distinta, na qual a adaptação intermediária (G10) prioriza o transporte ativo e a geração de ATP, enquanto a adaptação extrema (G15) desloca o foco para o equilíbrio redox e a proteção enzimática para sobreviver a condições hiperosmóticas severas.