Comparative evaluation of the immunostimulatory activities of autolyzed yeast and purified β-glucan in Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei)
本研究表明，通过添加纯化 β-葡聚糖（尤其是添加量为 200 g/t 时）进行膳食补充，能够比自溶酵母更有效地促进南美白对虾的生长性能、上调免疫相关基因，并显著提高其针对急性肝胰腺坏死病（AHPND）的存活率。
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想象一下，海洋是一座繁忙且高风险的城市，而虾则是其中辛勤工作的市民。在这座水下大都市中，一群被称为副溶血弧菌（Vibrio parahaemolyticus）的恐怖细菌恶棍正不断试图闯入并破坏虾的内脏器官，从而引发一种被称为 AHPND（急性肝胰腺坏死症）的疾病。当这些细菌发起攻击时，虾的免疫系统——由于它们不像人类和其他脊椎动物那样拥有复杂的“适应性”免疫系统，这成了它们唯一的防御手段——往往会被压垮。这就像是试图用一名疲惫不堪的保安去阻止一场暴乱。为了解决这个问题，科学家们正在寻找为虾提供“超强助力”的方法，本质上是给它们提供更好的盾牌和更多的守卫。他们正在测试两种在酵母中发现的“免疫维生素”：一种是完整的、分解后的酵母细胞（自溶酵母），它提供了一系列营养成分；另一种是纯化的、浓缩的酵母细胞壁碎片，称为 -葡聚糖。大问题在于，哪一个能成为更出色的保镖？
这项研究旨在通过向太平洋白对虾（Litopenaeus vannamei）喂食这两种不同的酵母类添加剂，并观察它们的表现来寻找答案。研究人员像对待科学展览项目一样对待这些虾，将它们分为五组。一组食用标准饮食（对照组），两组食用混合了不同剂量完整酵母（自溶酵母）的饲料，另外两组则食用混合了不同剂量纯化 -葡聚糖的饲料。他们观察了虾的生长情况，检查了血液细胞以了解其免疫系统的活跃程度，甚至测量了有多少与抗病相关的基因被激活。最后，他们通过让虾经历一场“消防演习”——即暴露在致命的 AHPND 细菌中——来观察谁能生存下来。
结果非常明确：纯化的 -葡聚糖是脱颖而出的冠军。与食用标准饮食的虾相比，饲料中添加了每吨 200 克纯化 -葡聚糖的虾在早期苗种阶段生长得更快，存活率也更高。当细菌攻击发生时，食用含有纯化 -葡聚糖饲料的虾（以及食用高剂量完整酵母的虾）的死亡率明显低于对照组。但真正的魔力发生在虾的细胞内部。纯化的 -葡聚糖不仅仅是提供了一点帮助；它在整个免疫系统中拉响了警报。它激活了多种防御基因，包括制造抗微生物肽（微小的生物武器）的基因以及帮助细胞吞噬入侵者的基因。事实上，食用最高剂量纯化 -葡聚糖（每吨 400 克）的虾表现出了“吞噬活性”的大幅飙升，这意味着它们的血细胞在吞噬异物方面比其他组高效得多。
虽然完整酵母（自溶酵母）确实提供了一些帮助——具体来说，高剂量的完整酵母也帮助虾在细菌攻击中存活下来——但它并没有像纯化 -葡聚糖那样触发同样强大且广泛的免疫反应。研究表明，虽然完整酵母提供了良好的营养补充，但纯化的 -葡데糖更像是一个直接、高容量的信号，传递给虾的免疫系统，将其唤醒并为战斗做好准备。研究人员发现，纯化版本在促进生长、激活免疫基因以及帮助虾应对细菌挑战方面更为有效。然而，他们也指出，尽管有了这些改进，虾仍然相当脆弱，这表明虽然这是一个强大的工具，但它并不是包治百病的灵丹妙药。研究结论认为，在虾饲料中添加纯化 -葡聚糖是自然增强其抗病防御能力的一种有前景的方法，为经常在养殖业中过度使用的抗生素提供了一种潜在的替代方案。
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