Occurrence, Soil-to-Plant Transfer and Dietary Risk Assessment of Potentially Toxic Elements in Green Leafy Vegetables Irrigated with Untreated Slaughterhouse Wastewater in Rufiji District, Tanzania
تكشف هذه الدراسة أنه على الرغم من أن الخضروات الورقية الخضراء المروية بمياه صرف المسالخ غير المعالجة في منطقة روفيجي بتنزانيا تحتوي على تركيزات من المعادن دون المستويات الإرشادية الدولية، إلا أن التعرض التراكمي لعناصر متعددة يشكل خطراً صحياً غير مسرطن كبيراً على المستهلكين، مما يسلط الضوء على الحاجة الملحة لمعالجة مياه الصرف وتحسين ممارسات الإدارة الزراعية.
البحث الأصلي مرخَّص بموجب CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). هذا شرح مولَّده بالذكاء الاصطناعي للبحث أدناه. لم يكتبه المؤلفون ولم يصادقوا عليه. وللتحقق من الدقة التقنية، يرجى الرجوع إلى البحث الأصلي. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل
تخيل أن حديقتك عبارة عن إسفنجة عملاقة حية. عادةً، نسقي هذه الإسفنجة بمياه الأمطار النظيفة أو مياه الصنبور، آملين أن تمتص الأشياء الجيدة — مثل أشعة الشمس والمغذيات — لتساعد خضرواتنا على النمو كبيرة وقوية. ولكن في بعض الأحيان، في الأماكن التي تشح فيها المياه، يضطر المزارعون إلى التفكير بابتكار. قد يستخدمون مياهاً استُخدمت بالفعل من قبل المصانع، أو في هذه القصة، من قبل الأماكن التي تُعالج فيها الحيوانات من أجل الغذاء. هذه "المياه المستخدمة" تشبه السيف ذو الحدين: فهي مليئة بالمغذيات التي تحبها النباتات، ولكن يمكنها أيضاً أن تحمل ضيوفاً غير مرغوب فيهم وغير مرئيين يطلق عليهم "العناصر التي قد تكون سامة". فكر في هذه العناصر كملصقات صغيرة وعنيدة تلتصق بالتربة والنباتات. بعض هذه العناصر، مثل الحديد والزنك، تشبه الفيتامينات الجيدة التي تحتاجها أجسامنا بجرعات صغيرة، ولكن كثرتها قد تمرضنا. أما عناصر أخرى، مثل الرصاص والكروم، فهي تشبه الملصقات السامة التي لا مكان لها في طعامنا على الإطلاق. ويسمي العلماء الرحلة التي تسلكها هذه الملصقات من المياه المتسخة، إلى التربة، ثم صعوداً عبر جذور النبات، وصولاً أخيراً إلى الأوراق التي نأكلها، بـ "الانتقال من التربة إلى النبات". والسؤال الكبير هو: إذا استمررنا في ري طعامنا بهذه المياه المستخدمة، فهل نقوم دون قصد بتغذية أنفسنا بسم بطيء المفعول؟
هذا بالضبط ما قرر فريق من الباحثين من جامعة تنزانيا المفتوحة استقصاؤه في منطقة روفيجي. لقد درسوا نوعاً معيناً من "المياه المستخدمة" القادمة من مسلخ محلي — وهو مكان يتم فيه تنظيف ومعالجة الحيوانات. هذه المياه غالباً ما تُصرف في قنوات التصريف ومن ثم يستخدمها المزارعون لري خضرواتهم الورقية الخضراء، مثل اللوبيا (Vigna unguiculata)، والبطاطا الحلوة (Ipomoea sp.)، والقرع (Cucurbita sp.). أراد العلماء معرفة ما إذا كانت هذه الخضروات تعمل كإسفنج، حيث تمتص المعادن الخطيرة من مياه المسلخ، وما إذا كان تناولها قد يؤذي صحة الناس على المدى الطويل.
لعب الباحثون دور المحقق، حيث جمعوا عينات من المياه المتسخة، والتربة تحت النباتات، والخضروات نفسها. واستخدموا آلة عالية التقنية تسمى "مطياف الانبعاث الذري بالبلازما الدقيقة" (MP-AES) للبحث عن خمسة معادن محددة هي: الكروم (Cr)، والنحاس (Cu)، والحديد (Fe)، والرصاص (Pb)، والزنك (Zn). ووجدوا أن مياه المسلخ كانت تحمل بالفعل هذه المعادن، حيث كان الحديد هو الأكثر وفرة بنسبة 2.098 ملجم لتر⁻¹، يليه الزنك، ثم الرصاص، ثم الكروم، ثم النحاس. وعندما فحصوا التربة، كانت القصة مختلفة؛ فقد كانت التربة محشوة بهذه المعادن، وخاصة الحديد، الذي وُجد بنسبة هائلة بلغت 16,656.144 ملجم كجم⁻¹. وهذا يشير إلى أن التربة كانت تعمل كخزان تخزين، حيث احتفظت بهذه المعادن من سنوات ريها بمياه الصرف الصحي غير المعالجة.
وعندما نظروا إلى الخضروات، وجدوا أن النباتات قد امتصت بالفعل المعادن. وكان الحديد هو البطل مرة أخرى، حيث تراوح بين 15.543 إلى 96.109 ملجم كجم⁻¹ في الأوراق، يليه الزنك (2.933–7.740 ملجم كجم⁻¹)، والنحاس (1.212–2.307 ملجم كجم⁻¹)، والكروم (0.182–0.437 ملجم كجم⁻¹)، والرصاص (0.073–0.158 ملجم كجم⁻¹). ومن المثير للاهتمام أن النباتات لم تتصرف جميعها بنفس الطريقة؛ فقد كانت اللوبيا (V. unguiculata) هي الأفضل في امتصاص الحديد والكروم والزنك، بينما كانت البطاطا الحلوة (Ipomoea sp.) هي التي احتفظت بأكبر قدر من الرصاص. أما القرع (Cucurbita sp.) فقد بدا وكأنه يفضل النحاس.
وهنا تصبح القصة أكثر جدية. فعلى الرغم من أن كمية كل معدن في الخضروات كانت أقل من حدود السلامة الدولية التي وضعتها منظمات مثل منظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO)، إلا أن الباحثين قرروا النظر إلى "الصورة الكبيرة". لقد قاموا بحساب "مؤشر المخاطر"، وهو بمثابة درجة تجمع مخاطر تناول جميع المعادن معاً، وليس كل واحد منها على حدة. وهنا دقت أجراس الإنذار. فبالنسبة للوبيا والقرع، كان مؤشر المخاطر أعلى من 1 (تحديداً 1.650 و1.533 على التوالي). وفي عالم المخاطر الصحية، تشير الدرجة الأعلى من 1 إلى وجود احتمال لحدوث مشاب ك صحية طويلة الأمد وغير سرطانية إذا استمر الناس في تناول هذه الخضروات بانتظام. الأمر يشبه قيادة سيارة بها بعض الخدوش الصغيرة؛ فردياً، لا تشكل هذه الخدوش حادثاً، ولكن إذا استمررت في القيادة بكل تلك الخدوش، فقد تتعطل السيارة في النهاية.
تشير الدراسة إلى أنه على الرغم من أن الخضروات ليست سامة بشكل فوري، إلا أن الاستخدام المستمر لمياه صرف المسالخ غير المعالجة يخلق مشكلة تتراكم ببطء. فالمعادن تتراكم في التربة وتنتقل ببطء إلى الطعام الذي نأكله. ويجادل الباحثون بأن هذه ليست كارثة مفاجئة، بل هي "مسار تلوث" — مسار يؤدي نحو الخطر إذا لم يتغير شيء. لقد وجدوا أن المعادن تنتقل من الماء إلى التربة ثم إلى النبات، مما يثبت أن السلسلة الغذائية تتعرض بالفعل للتلوث.
إذن، ما هي الخلاصة؟ خلصت الورقة إلى أنه على الرغم من أن تركيزات المعادن الحالية في الخضروات لا تشير إلى تلوث حاد، إلا أن الأدلة المجتمعة من مياه الصرف الصحي، والتربة، وعامل الانتقال، وتحليلات مؤشر المخاطر تشير إلى ظهور مسار تلوث يستوجب الإدارة الوقائية والمراقبة البيئية المستمرة. كما تشير الدراسة إلى أنه لتقليل المخاطر الصحية، يجب غسل الخضروات جيداً قبل استهلاكها، حيث يمكن أن يؤدي الغسل إلى إزالة كمية كبيرة من التلوث الجوي من سطح الخضروات.
بينما لا تشير تركيزات المعادن الحالية في الخضروات إلى تلوث حاد، فإن الأدلة المجتمعة من مياه الصرف الصحي، والتربة، وعامل الانتقال، وتحليلات مؤشر المخاطر تشير إلى بروز مسار تلوث يستدعي الإدارة الوقائية والمراقبة البيئية المستمرة.
غارق في أبحاث مجالك؟
تصلك نشرة يومية بأحدث الأبحاث المطابقة لكلماتك البحثية المفتاحية — مع ملخصات تقنية، بلغتك.