Plant saponins modulate intramuscular fatty‑acid profiles in growing lambs via divergent shifts in the rumen microbiome and fermentation metabolism
Este estudio demuestra que las saponinas de origen vegetal de la alfalfa, el astrágalo y el regaliz ejercen efectos específicos de la fuente en corderos en crecimiento al modular diferencialmente la microbiota ruminal y la fermentación para alterar distintivamente los perfiles de ácidos grasos intramusculares y el color de la carne sin impactar el rendimiento general del crecimiento.