Evaluation of the Nutritional components of Plantain (Musa paradisiaca L.) fruit peels
Este estudio demuestra que las cáscaras de plátano, a menudo descartadas como desperdicio, poseen un valor nutricional significativo —incluyendo altos niveles de carbohidratos, fibra, proteínas, minerales y vitaminas— lo que las convierte en un recurso viable y sostenible para la alimentación humana, el alimento animal y aplicaciones industriales.