Stretching mucins: revealing the complex rheology of a natural gly coprotein network
En utilisant un rhéomètre sur mesure pour l'écoulement de gouttes sur un substrat, cette étude révèle que les solutions de mucine présentent une transition dépendante de la concentration dans l'écoulement en extension, passant d'un amincissement linéaire à de faibles concentrations à un amincissement élastocapillaire dans les régimes semi-dilués, avant de subir une réduction soudaine de l'extensibilité et du temps de relaxation à des concentrations plus élevées en raison des associations inter-chaînes.