Structural insights into PFAS-β-lactoglobulin binding mechanism mediating PFAS toxicity
Cette étude révèle que la protéine -lactoglobuline peut transporter les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) en les liant dans sa cavité centrale via des interactions hydrophobes et électrostatiques, ce qui pourrait expliquer leur toxicité, notamment la neurotoxicité.