Nutritional Strategies with Tannins and Sunflower Oil: Impacts on Milk Yield. Fatty Acid Profile. and Oxidative Stability in Dairy
Bien que la supplémentation en huile de tournesol ait enrichi le lait de vache en acides gras bénéfiques mais ait réduit le rendement en matière grasse du lait, l'ajout de tanins condensés de l'acacia noir a amélioré le métabolisme de l'azote sans protéger significativement les acides gras polyinsaturés de la biohydrogénation ruminale ni modifier le profil en acides gras du lait.
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Résumé technique : Stratégies nutritionnelles avec les tannins et l'huile de tournesol chez les vaches laitières
Énoncé du problème
L'industrie laitière cherche à manipuler la fermentation ruminale pour optimiser l'utilisation des nutriments et améliorer la qualité bioactive du lait, notamment en augmentant les acides gras polyinsaturés (AGPI) et l'acide linoléique conjugué (ALC). Cependant, la supplémentation des régimes alimentaires avec des sources riches en AGPI, comme l'huile de tournesol, entraîne souvent une oxydation lipidique, réduisant ainsi la durée de conservation et la qualité sensorielle du lait. De plus, bien que l'on suppose que les tannins condensés (TC) issus de l'Acacia mearnsii (acacia noir) protègent les AGPI de la biohydrogénation ruminale et améliorent le métabolisme de l'azote, leur efficacité à des dosages spécifiques reste incohérente dans la littérature. Des doses élevées de tannins peuvent également avoir un impact négatif sur l'ingestion de matière sèche et la production laitière. Cette étude comble la lacune de compréhension concernant la manière dont l'inclusion combinée ou individuelle de tannins condensés et d'huile de tournesol affecte le rendement laitier, la composition, la stabilité oxydative, les profils d'acides gras et le métabolisme de l'azote chez les vaches laitières en lactation.
Méthodologie
L'étude a utilisé un dispositif en carré latin 4 × 4 impliquant un agencement factoriel 2 × 2 avec huit vaches Holstein primipares (poids corporel moyen 485 ± 37 kg ; 160 ± 35 jours de lactation). L'expérience a testé quatre traitements alimentaires sur quatre périodes de 24 jours (18 jours d'adaptation, 6 jours de collecte) :
- Témoin (CON) : Régime de base.
- Huile de tournesol (SO) : Régime de base + huile de tournesol.
- Tannins condensés (TN) : Régime de base + tannins condensés de l'acacia noir.
- Combiné (SO+TN) : Régime de base + huile de tournesol + tannins condensés.
Les régimes étaient isonitrogéniques avec un ratio fourrage/concentré de 60:40. L'inclusion de l'huile de tournesol était d'environ 2,3 % de la matière sèche (MS), et les tannins étaient inclus à 10 g/kg de MS. Les données collectées comprenaient le rendement laitier quotidien, la composition du lait (matière grasse, protéines, lactose, azote urique, numération des cellules somatiques), les profils d'acides gras du lait (via chromatographie en phase gazeuse), la stabilité oxydative (diènes conjugués et TBARS), la capacité antioxydante (essais ABTS et DPPH) et les dérivés de purine urinaires pour estimer la synthèse des protéines microbiennes. L'analyse statistique a été réalisée via la procédure MIXED dans SAS.
Résultats clés
- Rendement et composition du lait : Il n'y avait pas de différences significatives dans le rendement laitier non corrigé entre les traitements. Cependant, les régimes contenant de l'huile de tournesol (SO et SO+TN) ont réduit significativement le rendement laitier corrigé pour le taux de gras (LCC) et la teneur en matières grasses par rapport aux groupes témoin et tannins uniquement. La teneur en protéines laitières était également plus faible dans les régimes supplémentés en huile (3,31 g/100 g) par rapport aux régimes sans huile (3,44 g/100 g). L'azote urique du lait (MUN) a été significativement réduit par la supplémentation en huile de tournesol, mais n'a pas été affecté par les tannins.
- Profil des acides gras : La supplémentation en huile de tournesol a augmenté de manière significative la concentration d'acides gras insaturés, notamment le C18:1 cis-9, le C18:2 n6t et le total des ALC (spécifiquement les isomères cis-9, trans-11 et trans-10, cis-12). Elle a également réduit les acides gras à chaîne courte (AGCS) et à chaîne moyenne (AGCM). L'ajout de tannins seuls a eu un impact minimal sur le profil des acides gras, avec seulement une augmentation modeste du C18:2 n6c. Notamment, la combinaison de tannins et d'huile de tournesol a affecté négativement les niveaux de C18:3 n3.
- Stabilité oxydative : Contrairement à l'hypothèse selon laquelle les tannins agiraient comme antioxydants, l'inclusion d'huile de tournesol a augmenté les concentrations de diènes conjugués, indiquant une stabilité oxydative réduite du gras du lait. Les tannins n'ont pas apporté d'effet protecteur contre cette oxydation. La capacité antioxydante totale (ABTS et DPPH) et les niveaux de TBARS n'ont pas été significativement modifiés par l'un ou l'autre traitement.
- Métabolisme de l'azote : La supplémentation en tannins était associée à une augmentation des niveaux d'allantoïne dans l'urine, suggérant un effet potentiel sur le métabolisme de l'azote, bien que les estimations de la synthèse des protéines microbiennes n'aient pas été significativement différentes. L'huile de tournesol a augmenté l'acide urique mais a diminué le MUN.
Signification et affirmations
Les auteurs concluent que, bien que l'huile de tournesol ait réussi à enrichir le lait en AGPI, en ALC et en C18:1 cis-9, cela s'est fait au détriment de la réduction des concentrations de matières grasses et de protéines laitières, ainsi que de la stabilité oxydative. L'étude stipule explicitement que les tannins condensés de l'acacia noir, au dosage utilisé, n'ont pas efficacement protégé les AGPI de la biohydrogénation ruminale ni amélioré la capacité antioxydante du lait.
La principale contribution de ce travail est de clarifier que l'inclusion de tannins condensés ne permet pas d'atténuer les effets négatifs de l'huile de tournesol sur la synthèse des matières grasses laitières ou la stabilité oxydative. Au lieu de cela, les tannins ont semblé influencer l'efficacité de l'utilisation de l'azote (indiquée par les niveaux d'allantoïne) sans modifier de manière significative le profil des acides gras ou protéger les AGPI. Les résultats suggèrent que si l'huile de tournesol améliore la qualité nutritionnelle du gras du lait concernant les acides gras insaturés, elle impacte négativement les paramètres de production et la stabilité, et que l'ajout de tannins condensés n'offre pas les avantages protecteurs ou synergiques escomptés dans ce contexte alimentaire spécifique.
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