Development of Saudi Food Composition Database (SFCD)
Cette étude présente le développement de la base de données de composition des aliments saoudiens (SFCD), une plateforme web bilingue et structurée contenant 2 818 articles alimentaires localement pertinents et 322 nutriments, conçue pour remplacer la dépendance aux données internationales et soutenir l'évaluation nutritionnelle fondée sur des données probantes, la recherche et l'élaboration de politiques de santé publique en Arabie saoudite.
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Pour comprendre ce que les gens mangent et comment cela affecte leur santé, les scientifiques s'appuient sur des cartes détaillées du contenu nutritionnel des aliments. Ces cartes, connues sous le nom de bases de données de composition des aliments, répertorient exactement la quantité d'énergie, de protéines, de graisses, de vitamines et de minéraux présents dans tout, d'une simple pomme à un ragoût complexe. Elles sont le fondement de tout, de la rédaction des directives alimentaires pour une nation à l'aide d'un médecin pour prescrire un régime spécifique à un patient. Pendant des décennies, de nombreux pays du Moyen-Orient ont dû s'appuyer sur des cartes dessinées pour d'autres parties du monde, comme les États-Unis ou l'Europe. Bien que ces ressources internationales soient vastes, elles omettent souvent les saveurs spécifiques, les méthodes de cuisson et les ingrédients locaux qui définissent le régime d'une région. Un plat traditionnel préparé dans une cuisine saoudienne pourrait avoir un goût et une valeur nutritive différents d'un plat similaire répertorié dans une base de données étrangère, simplement parce que les ingrédients locaux ou la façon dont l'aliment est préparé sont uniques. Sans une carte locale précise, il est difficile de comprendre véritablement la santé d'une population ou de créer des politiques qui leur soient adaptées.
Une équipe de chercheurs dirigée par Ghadir Fallata, de l'Autorité saoudienne de contrôle des aliments et des médicaments, a maintenant construit une nouvelle carte complète spécifiquement pour l'Arabie saoudite. Ils ont créé la Base de données de composition des aliments saoudiens, une bibliothèque numérique qui organise la composition nutritionnelle de 2 818 articles alimentaires différents présents dans le pays. Cette base de données couvre 322 nutriments différents, allant de l'énergie et des protéines de base aux vitamines et minéraux spécifiques. Les chercheurs n'ont pas seulement copié des listes existantes ; ils ont soigneusement rassemblé des données provenant de sources internationales et les ont combinées avec 130 nouvelles analyses de laboratoire d'aliments traditionnels saoudiens. Ils ont ensuite organisé ces informations dans une structure claire, classant les aliments en 18 groupes principaux, qui sont eux-mêmes divisés en 226 sous-groupes et 44 sous-sous-groupes plus petits. Cela permet à un utilisateur de ne pas trouver seulement du « riz », mais des types spécifiques de riz préparés selon des méthodes locales, ou de comparer la valeur nutritionnelle d'un plat traditionnel par rapport à un produit emballé moderne.
Le résultat est une plateforme bilingue, basée sur le Web, que chacun peut consulter pour rechercher des aliments par nom ou par leurs nutriments. Le système est conçu pour être rapide et sécurisé, permettant aux utilisateurs de comparer jusqu'à trois articles alimentaires différents côte à côte pour voir comment leurs profils nutritionnels diffèrent. Les chercheurs ont veillé à exclure les aliments qui ne font pas partie de l'approvisionnement alimentaire local, tels que le porc et l'alcool, et ils ont également omis les noms de marques spécifiques afin de concentrer les données sur les types d'aliments généraux plutôt que sur les produits commerciaux. Pour garantir que l'information reste exacte au fil du temps, le système comprend une méthode de vérification des nouvelles données par rapport aux anciennes. Si une nouvelle étude fournit des informations sur un aliment, le système lui attribue un score de confiance. Seules les données les plus fiables sont conservées ou ajoutées, garantissant que la base de données ne soit pas encombrée de chiffres incertains.
Cette nouvelle base de données comble une lacune importante dans l'infrastructure de santé publique de la région. Avant ce travail, les chercheurs et les décideurs politiques en Arabie saoudite devaient souvent utiliser des données provenant des États-Unis ou du Royaume-Uni, lesquelles ne reflétaient pas la réalité de la consommation locale, des recettes traditionnelles ou des pratiques nationales de fortification des aliments. En fournissant une ressource centralisée qui reflète l'approvisionnement alimentaire réel, la base de données renforce la capacité d'évaluer ce que les gens mangent et de développer des politiques de santé fondées sur des preuves. Les auteurs notent qu'il s'agit d'un projet vivant ; à mesure que davantage de données locales deviennent disponibles, la base de données continuera de croître et de s'améliorer. Elle constitue un outil pour les scientifiques, les médecins et les régulateurs afin de mieux comprendre la relation entre l'alimentation et la santé en Arabie saoudite, passant de données empruntées à une image locale claire de la nutrition de la nation.
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