Nutritional awareness, eating behaviour, body mass index, and estimated resting metabolic rate in physical education students: A descriptive, analytical and correlational study
160 शारीरिक शिक्षा के छात्रों के इस वर्णनात्मक, विश्लेषणात्मक और सहसंबंधी अध्ययन में यह पाया गया कि जबकि उच्च पोषण संबंधी जागरूकता विशिष्ट खान-पान के व्यवहारों (जैसे कि कम भावनात्मक और बाहरी खान-पान लेकिन बढ़ा हुआ संयमित खान-पान) के साथ दृढ़ता से जुड़ी हुई है, बॉडी मास इंडेक्स और अनुमानित विश्राम चयापचय दर कमजोर संबंध दर्शाते हैं, जो यह सुझाव देता है कि पोषण शिक्षा को लिंग और शैक्षणिक स्तर के अंतर के अनुसार अनुकूलित किया जाना चाहिए।
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विश्वविद्यालय जीवन अक्सर वह समय होता है जब युवा वयस्कों को पहली बार यह पूर्ण नियंत्रण मिलता है कि वे क्या खाएंगे, जो घर के निर्धारित भोजन से मुक्त होता है। फिर भी, यह स्वतंत्रता व्यावहारिक बाधाओं के एक जटिल जाल के साथ आती है: सीमित बजट, शैक्षणिक दबाव, परिसर के खाद्य वातावरण की बनावट, और जल्दी से कोई भोजन लेने की सरल सुविधा। शारीरिक शिक्षा (फिजिकल एजुकेशन) में प्रशिक्षण ले रहे छात्रों के लिए, दांव और भी ऊंचे महसूस होते हैं। ये व्यक्ति अपना पूरा दिन अपने शरीर को गतिशील रखने में बिताते हैं, फिर भी उच्च स्तर की शारीरिक गतिविधि का अर्थ यह स्वतः ही नहीं होता कि उनका आहार उन्हें सही ढंग से ऊर्जा प्रदान करेगा। शोधकर्ता लंबे समय से यह जानना चाहते थे कि पोषण के बारे में एक छात्र का ज्ञान वास्तव में उनके दैनिक विकल्पों में कितना परिवर्तित होता है, और क्या शरीर का वजन या आराम की स्थिति में शरीर की प्राकृतिक ऊर्जा संबंधी आवश्यकताएं हमारी सोच से कहीं अधिक बड़ी भूमिका निभाती हैं। इन संबंधों को समझना इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि यह शिक्षकों और स्वास्थ्य पेशेवरों को केवल तथ्य बताने से आगे बढ़कर, उन विशिष्ट आदतों का समर्थन करने में मदद करता है जो एक छात्र के स्वास्थ्य को आकार देती हैं।
अन-नजाह नेशनल यूनिवर्सिटी, फिलिस्तीन के शोधकर्ताओं की एक टीम ने 160 शारीरिक शिक्षा के छात्रों के बीच इन प्रश्नों की खोज करने का निर्णय लिया। वे यह देखना चाहते थे कि क्या अच्छे पोषण के बारे में जानने से वास्तव में छात्रों के खाने के तरीके में बदलाव आता है, और क्या किसी छात्र का शरीर द्रव्यमान (बॉडी मास) या उनकी अनुमानित विश्राम चयापचय दर (रेस्टिंग मेटाबॉलिक रेट)—वह ऊर्जा जो शरीर द्वारा केवल बैठे रहने के दौरान कार्य करने के लिए खर्च की जाती है—हमें उनकी खाने की आदतों के बारे में कुछ बताता है। अध्ययन ने लोगों के खाने के तीन विशिष्ट तरीकों पर ध्यान केंद्रित किया: भावनाओं जैसे तनाव या ऊब के जवाब में खाना, भोजन के दिखने या महकने के कारण खाना, और वजन नियंत्रित करने के लिए सेवन को सीमित करने के सचेत प्रयास के साथ खाना। उन्होंने छात्रों के बॉडी मास इंडेक्स (BMI), जो ऊंचाई और वजन पर आधारित एक मानक गणना है, को भी मापा और प्रत्येक छात्र द्वारा आराम की स्थिति में जलाई जाने वाली कैलोरी का अनुमान लगाने के लिए एक गणितीय सूत्र का उपयोग किया।
परिणामों ने एक ऐसे समूह की स्पष्ट तस्वीर पेश की जो जानता है कि उन्हें क्या करना चाहिए, लेकिन फिर भी विश्वविद्यालय जीवन की सामान्य चुनौतियों का सामना कर रहा है। छात्रों ने उच्च स्तर की पोषण जागरूकता प्रदर्शित की, जिसमें उन्होंने स्वस्थ वजन बनाए रखने, विविध आहार लेने और अपने प्रशिक्षण के आसपास भोजन के समय (टाइमिंग) के बारे में प्रश्नों पर अच्छा स्कोर किया। हालांकि, उनके वास्तविक खाने के व्यवहार मध्यम थे। वे भावनाओं या बाहरी खाद्य संकेतों के जवाब में अत्यधिक नहीं खाते थे, लेकिन उनमें पूर्ण नियंत्रण भी नहीं दिखा। सबसे उल्लेखनीय निष्कर्ष वह मजबूत संबंध था जो छात्रों के ज्ञान और उनके व्यवहार के बीच था। उच्च पोषण जागरूकता रखने वाले छात्र बोरियत या तनाव महसूस होने पर कम खाते थे, और स्वादिष्ट भोजन पास होने पर भी कम खाते थे। दिलचस्प बात यह है कि ऐसे जागरूक छात्र भोजन के सेवन को सचेत रूप से प्रतिबंधित करने की अधिक संभावना भी रखते थे, जो एथलीटों के लिए योजना बनाने का एक स्वस्थ रूप हो सकता है लेकिन इसे अत्यधिक होने से बचाने के लिए सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता होती है।
अध्ययन ने यह भी खुलासा किया कि एक छात्र का शरीर आकार या उनकी अनुमानित ऊर्जा आवश्यकताएं उनके खाने की आदतों के कमजोर संकेतक थे। हालांकि शोधकर्ताओं ने शरीर के वजन और खाने के पैटर्न के बीच कुछ छोटे प्रारंभिक संबंध पाए थे, लेकिन छात्र की आयु, लिंग और अध्ययन के वर्ष को ध्यान में रखने के बाद ये संबंध समाप्त हो गए। यह सुझाव देता है कि एक छात्र का वजन या उनकी विश्राम चयापचय दर उनके भोजन के चयन को उस तरह से संचालित नहीं करती है जैसे कि उनकी जागरूकता और आत्म-नियंत्रण करते हैं। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि खाने की आदतें इस आधार पर काफी भिन्न थीं कि छात्र पुरुष था या महिला, और ये अंतर विश्वविद्यालय के वर्षों के दौरान बदलते रहे। उदाहरण के लिए, पुरुष भोजन को देखने या सूंघने के जवाब में अधिक खाने की प्रवृत्ति रखते थे, जबकि महिलाएं सेवन को सीमित करने की अधिक रिपोर्ट करती थीं, लेकिन ये पैटर्न प्रथम वर्ष के छात्रों की तुलना में चौथे वर्ष के छात्रों के समान नहीं थे।
अंततः, अध्ययन यह सुझाव देता है कि शारीरिक शिक्षा के छात्रों के लिए बेहतर पोषण की कुंजी उनके शरीर या चयापचय को मापने में नहीं, बल्कि उनके मन को समझने में निहित है। शोधकर्ताओं ने पाया कि ज्ञान और जागरूकता शक्तिशाली उपकरण हैं जो व्यवहार को आकार देते हैं, लेकिन वे एक आदर्श आहार सुनिश्चित करने वाला कोई जादुई स्विच नहीं हैं। यह जानना कि क्या स्वस्थ है और वास्तव में उसे करने के बीच का अंतर, तनाव, भोजन की उपलब्धता और विश्वविद्यालय जीवन के विशिष्ट दबावों से प्रभावित रहता है। निष्कर्ष यह संकेत देते हैं कि पोषण शिक्षा की आवश्यकता है जो इन छात्रों के सामने आने वाली विशिष्ट चुनौतियों के अनुरूप हो, जिससे उन्हें अपनी उच्च स्तर की जागरूकता को निरंतर, स्वस्थ विकल्पों में बदलने में मदद मिल सके जो उनकी सक्रिय जीवनशैली का समर्थन करें।
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