Influence of Ultrasound Pretreatment on the Infrared Drying Kinetics and Quality Attributes of Mallow Leaves
Questo studio dimostra che il pretrattamento delle foglie di malva con ultrasuoni migliora significativamente l'efficienza dell'essiccazione a infrarossi aumentando la diffusività dell'umidità effettiva e riducendo l'energia di attivazione e il consumo di energia specifica, migliorando al contempo il colore e la qualità della riidratazione del prodotto finale.