Toxic Smoke and Carcinogenic Exposure in Urban Street Grilling: A Quantitative Multi-Regional Comparison of Black Charcoal, Plastic-Bag Ignition, and Meat-Type Health Risks in Peru, Argentina, the United States, Asia, and Europe
Questo studio quantifica i gravi pericoli per la salute pubblica e l'ambiente derivanti dalla grigliata informale per strada in America Latina, rivelando che la pratica di accendere il carbone vegetale con sacchetti di plastica e cuocere carni ad alto contenuto di grassi genera fumo tossico e contaminanti cancerogeni a livelli che superano drasticamente gli standard di sicurezza globali rispetto alle regioni regolamentate.