Assessing served portions plate waste and student acceptability in the Indonesian Free Nutritious Meal Program at a vocational high school
本研究は、インドネシアの無料栄養食事プログラムを職業高校において評価したものであり、動物性食品や主食は受容性が高い一方で、野菜や植物性副菜については、受容性の低さ、高い残食率、および盛り付け量の不一致という重大な課題に直面していることを明らかにしており、メニューの再構成と標準化の必要性を示唆している。