Nutrition and food safety knowledge, attitudes and practices of food handlers in primary schools in the Westrand district, Gauteng province, South Africa
ウエストランドの小学校における食品取扱者を対象としたこの質的研究は、彼らが適切な食品安全に関する知識と肯定的な態度を備えている一方で、安全で栄養価の高い食事の実践を一貫して遂行する能力が、国家学校栄養プログラム内における構造的および資源的な制約によって著しく阻害されていることを明らかにしている。