The Impact of Occupational Stress and Nutritional Status on Eating Behaviors: A Cross- Sectional Study on Academia 

기술 요약: 학계의 직업적 스트레스와 영양 상태가 식습at 행동에 미치는 영향

문제 제기
학술직은 저스트레스 환경에서 벗어나 강도 높은 업무량, 성과 기대치, 다차원적 역할(강의, 연구, 컨설팅)로 특징지어지는 고압적인 영역으로 진화해 왔다. 직업적 스트레스가 번아웃, 불안 및 생리적 질환과 상관관계가 있다는 점은 전 세계적인 연구를 통해 입증되었으나, 학업적 직무 스트레스와 영양 행동 사이의 구체적인 관계는 여전히 복을 구성한다. 기존 문헌에 따르면 스트레스는 음식 섭취를 변화시켜 종종 에너지 밀도가 높은 음식의 소비로 이어질 수 있음을 시사하지만, 영양 지식만으로는 건강한 식습관이나 이상적인 체중을 보장하지 못한다. 본 연구는 직업적 스트레스가 특히 터키의 대학교수들의 식습관(특히 정서적 과식)에 어떻게 영향을 미치는지, 그리고 이 관계가 체질량 지수(BMI)와 식습관에 의해 매개되는지 이해하는 데 있어 존재하는 공백을 다룬다.

연구 방법론
본 연구는 2024년 1월부터 3월 사이에 터키 이스탄불에서 수행된 횡단적 설계(cross-sectional design)를 채택하였다.

• 표본: 본 연구는 주립 및 재단 대학교의 학술 인력 200명(여성 121명, 남성 79명; 중앙값 연령 33세)을 모집하기 위해 편의 추출 전략을 사용하였다. 참가자들은 중증 만성 질환, 정신 질환 또는 특수 식단 요구 사항이 있는 경우 제외되도록 선별되었다.
• 데이터 수집: 데이터는 다음 네 가지 섹션으로 구성된 온라인 설문지를 통해 수집되었다:
  1. 사회인구학적 특성: 성별, 혼인 여부, 학위 명칭, 학부, 경력 연수 포함.
  2. 신체 계측: 참가자들은 체질량 지수(BMI)를 계산하기 위해 키와 몸무게를 자가 보고함.
  3. 성인 식습관 설문지(AEBQ): 허기, 포만감 반응성, 정서적 과식, 음식의 즐거움, 정서적 과소 섭취, 음식 까다로움, 식사 속도라는 7가지 하위 차원을 측정하는 검증된 26문항, 5점 리커트 척도.
  4. 대학 교수직 직무 스트레스 척도: 스트레스 유발 요인, 대처 전략, 스트레스 상황에서의 성과라는 세 가지 하위 차원을 가진 5점 리커트 척도.
• 통계 분석: 데이터는 IBM SPSS Statistics (v28)를 사용하여 분석되었다. 비정규 분포 변수에는 비모수 검정(Mann–Whitney U, Kruskal–Wallis)을 사용하였고, 정규 분포에는 모수 검정(t-test, ANOVA)을 적용하였다. 정서적/과식 행동의 예측 요인을 식별하기 위해 위계적 다중 선형 회귀 분석을 실시하였으며, 변수를 다음과 같은 단계로 투입하였다: (1) 단순 모델, (2) 인구통계학적 변수, (3) BMI, (4) 일일 식사 빈도.

주요 결과

• 인구통계 및 BMI: 참가자의 37.5%가 과체중 또는 비만 범주에 속했다. 남성 학술직은 여성(21.9 kg/m²)에 비해 유의하게 높은 평균 BMI(25.2 kg/m²)를 보였다. 연구원은 교수보다 유의하게 높은 스트레스 유발 요인 점수를 보고했다 (p = 0.007).
• 식습관:
  • 성별 차이: 여성 학술직은 "음식의 즐거움"(p = 0.040)에서 유의하게 높은 점수를 기록했으며, 남성보다 일일 간식 섭취가 더 많다고 보고했다.
  • BMI 차이: 과체중/비만 그룹은 저체중/정상 그룹에 비해 정서적 과식 점수가 유의하게 높았고 (p < 0.001), 포만감 반응성은 유의하게 낮았다.
• 회귀 분석:
  • 직무 스트레스: 모든 위계적 모델에서 직무 스트레스는 정서적/과식 행동을 유의하게 예측하지 못했다 (p > 0.05).
  • BMI: 모델 3에서 BMI를 추가했을 때 모델의 설명력이 유의하게 증가하였으며 (ΔR² = 0.105; p < 0.001), 이는 가장 강력한 독립적 예측 요인이 되었다.
  • 식사 빈도: 모델 4에서 일일 식사 횟수를 추가했을 때 모델이 더욱 개선되었다 (ΔR² = 0.044; p = 0.002).
  • 총 분산: 최종 모델은 정서적 과식 행동 분산의 16.6%를 설명하였다 (R² = 0.166).

주요 기여

1. 스트레스와 식습관의 분리: 본 연구는 학술 인구 집단 내에서 직업적 스트레스가 정서적 과식의 직접적인 예측 요인이 아니라는 경험적 증거를 제공한다. 이는 고스트레스 학술 환경이 자동으로 스트레스 유발 과식으로 이어진다는 가설에 도전한다.
2. 주요 동인으로서의 BMI: 본 연구는 BMI를 학술직의 정서적 과식 행동에 영향을 미치는 지배적인 요인으로 식별하며, 이는 체중 상태가 직무 스트레스 수준보다 더 중요한 결정 요인임을 시사한다.
3. 식사 패턴의 역할: 일일 식사 빈도를 유의한 예측 요인으로 포함시킨 것은 학술직의 식습관과 생체 리듬 준수의 중요성을 강조한다.
4. 직위별 스트레스 격차: 본 연구는 연구원이 교수보다 유의하게 높은 스트레스 유발 요인에 직면해 있음을 확인하였으며, 이는 터키 고등 교육 시스템 특유의 고용 불안정성, 행정적 부담, 학술적 성과 압박 등에 기인한 것으로 보인다.

의의 및 주장
저자들은 학술직의 건강을 목표로 하는 개입이 단순히 스트레스 관리 전략에만 의존해서는 안 된다고 결론짓는다. 대신, 본 연구 결과는 체중 관리와 건강하고 규칙적인 식습관 형성을 우선시하는 총체적 접근 방식의 필요성을 시사한다. 본 연구는 학술직의 정서적 과식이 직업적 스트레스 단독보다는 신체 계측 상태 및 현재의 영양 패턴과 더 밀접하게 연관되어 있다고 상정한다.

본 논문은 횡단적 연구의 특성(인과 관계 추론 불가), 자가 보고 데이터에 대한 의존(회상 편향 가능성), 생리적 바이오마커(예: 코르티솔)의 부재를 한계점으로 인정한다. 저자들은 모델이 분산의 상당 부분을 설명하고 있으나, 식습관의 복잡하고 다요인적인 특성상 신체 활동, 수면의 질, 심리적 요인과 같은 추가적인 변수에 대한 향후 종단적 조사가 필요함을 겸허히 밝힌다. 본 연구는 학술 인력을 위해 특별히 설계된 영양 및 체중 관리 프로그램 계획에 정보를 제공하는 것을 목표로 한다.