Plant saponins modulate intramuscular fatty‑acid profiles in growing lambs via divergent shifts in the rumen microbiome and fermentation metabolism
Este estudo demonstra que as saponinas de origem vegetal provenientes de alfafa, astrágalo e alcaçuz exercem efeitos específicos de acordo com a fonte em cordeiros em crescimento, ao modularem diferencialmente a microbiota ruminal e a fermentação para alterar distintamente os perfis de ácidos graxos intramusculares e a cor da carne sem impactar o desempenho de crescimento geral.