Fabrication of a colorimetric ammonia nitrogen indicator using ube peel-derived anthocyanins in a gellan gum/carboxymethyl cellulose matrix
Este estudo desenvolve um indicador colorimétrico poroso e sustentável para o monitoramento de nitrogênio amoniacal através do encapsulamento de antocianinas derivadas de casca de ube em uma matriz otimizada de goma de gellan e carboximetilcelulose reticulada com cloreto de cálcio, que demonstrou encapsulamento eficaz, estabilidade estrutural e uma forte correlação (R² = 0,9058) para a detecção de amônia.