Substrate-dependent detoxification of DON, ZEN, and AFB 1 by a commercial silage inoculant: From mycotoxin reduction to feed safety compliance
Este estudo demonstra que um inoculante de silagem comercial contendo *Pediococcus pentosaceus*, *Lactobacillus plantarum* e celulase reduz eficazmente as micotoxinas DON, ZEN e AFB1 e melhora a qualidade nutricional em diversos subprodutos agrícolas, com a palha de arroz apresentando a desintoxicação e conformidade de segurança mais significativas em comparação com outros substratos.
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No mundo da pecuária, a qualidade da alimentação é uma questão de vida ou morte para os animais e para a segurança dos alimentos que eles produzem. Os produtores dependem de restos de culturas, como palha e polpa de cana-de-açúcar, para alimentar seus rebanhos, mas esses materiais frequentemente carregam ameaças invisíveis. Durante o crescimento e o armazenamento, fungos podem se instalar nessas plantas e produzir substâncias químicas tóxicas conhecidas como micotoxinas. Entre as mais perigosas estão três toxinas específicas: uma que causa vômitos e supressão imunológica, outra que interrompe a saúde reprodutiva e uma terceira que é um potente carcinógeno. Para tornar esses restos de cultura seguros e nutritivos, os produtores costumam compactá-los firmemente em sacos herméticos para fermentar, um processo chamado ensilagem. Esta fermentação é geralmente auxiliada pela adição de uma mistura de bactérias benéficas e enzimas, conhecida como inoculante, que acelera a criação de ácido láctico e preserva o alimento. No entanto, uma questão persistente era se essa mistura bacteriana padrão pode neutralizar de forma confiável essas toxinas perigosas em diferentes tipos de materiais vegetais, ou se o sucesso da limpeza depende inteiramente do tipo específico de planta sendo tratada.
Uma equipe de pesquisadores partiu para responder a essa pergunta testando uma mistura bacteriana comercial em quatro subprodutos de culturas muito diferentes: palha de cevada, palha de milho, palha de arroz e bagaço de cana-de-açúcar prensado. Eles pegaram essas matérias-primas, que naturalmente continham níveis variados das três toxinas perigosas, e as dividiram em dois grupos. Um grupo recebeu o tratamento bacteriano especial, enquanto o outro recebeu apenas uma solução de açúcar para servir como um controle de base. Ambos os grupos foram selados em sacos e deixados para fermentar por sessenta dias. Após o período de fermentação, os cientistas analisaram o alimento para ver quanto os nutrientes haviam mudado, como a fermentação havia progredido e, mais criticamente, quanto da contaminação tóxica permanecia.
Os resultados revelaram uma história de diferenças marcantes dependendo do material vegetal. A mistura bacteriana não funcionou da mesma forma em todas as culturas. A palha de arroz surgiu como a grande vencedora, mostrando a melhoria mais dramática. Neste material, o tratamento reduziu a toxina reprodutiva em quase noventa e nove por cento, baixando seus níveis de um perigoso 600 partes por bilhão para um nível seguro de 5,9 partes por bilhão. Também cortou a toxina de vômito em dois terços e reduziu o carcinógeno em sessenta por cento. A palha de cevada também teve um sucesso massivo com a toxina reprodutiva, que foi reduzida em mais de noventa e cinco por cento, embora a toxina de vômito tenha caído apenas cerca de quarenta e um por cento. A palha de milho e o bagaço de cana-de-açúcar mostraram resultados mais mistos; embora as bactérias tenham ajudado com algumas toxinas, elas não conseguiram reduzir o carcinógeno na palha de milho de forma alguma, e a redução da toxina reprodutiva no bagaço de cana-de-açúcar foi mínima.
Apesar dessas variações amplas na quantidade de toxina removida, o estudo descobriu um insight crucial sobre o que realmente importa para a segurança. Os pesquisadores descobriram que a porcentagem de toxina removida não é a única medida de sucesso. Por exemplo, na palha de milho, as bactérias não removeram nenhum dos carcinógenos, mas o produto final ainda era completamente seguro porque a quantidade inicial daquela toxina era incrivelmente baixa para começar. Por outro lado, na palha de cevada, as bactérias removeram apenas cerca de quarenta e um por cento da toxina de vômito, mas isso foi o suficiente para reduzir os níveis de um patamar perigoso para um limite seguro, transformando o alimento de inseguro para em conformidade com os padrões nacionais de segurança. A palha de cevada não tratada permaneceu insegura porque não conseguiu reduzir a toxina o suficiente por conta própria.
O estudo também observou como o valor nutricional do alimento mudou durante esse processo. O tratamento bacteriano melhorou significamente o conteúdo de proteína da palha de cevada, aumentando-o em mais de sessenta por cento, e melhorou a palha de arroz em vinte e seis por cento. No entanto, a palha de milho comportou-se de forma diferente; seu conteúdo de proteína na verdade diminuiu, e seu conteúdo de fibra aumentou, sugerindo que a fermentação natural desta planta específica já era tão forte que as bactérias adicionadas não puderam melhorá-la ainda mais, e a alta umidade do milho fresco pode ter diluído os nutrientes. O bagaço de cana-de-açúcar, embora tenha fermentado bem, permaneceu muito baixo em proteína independentemente do tratamento, indicando que precisaria ser misturado com outros alimentos para ser útil.
Em última análise, a pesquisa demonstra que não existe uma solução única de "tamanho único" para limpar alimentos contaminados. A eficácia do tratamento bacteriano depende fortemente do tipo específico de planta e da toxina específica envolvida. O estudo conclui que o verdadeiro valor de tal tratamento não deve ser julgado apenas pelo quão alta é a porcentagem de remoção da toxina, mas sim se o produto final atende às regulamentações de segurança. Um tratamento que remove uma porcentagem menor de uma toxina pode ser mais valioso se trouxer um alimento perigoso para a zona de segurança, enquanto um tratamento que remove uma grande porcentagem de uma toxina pode ser desnecessário se o alimento já estivesse seguro. Esta descoberta oferece aos produtores um caminho mais claro a seguir: eles agora podem selecionar aditivos específicos com base na cultura exata e na contaminação com que estão lidando, garantindo que seu alimento não seja apenas mais limpo, mas genuinamente seguro para seus animais.
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