Plant saponins modulate intramuscular fatty‑acid profiles in growing lambs via divergent shifts in the rumen microbiome and fermentation metabolism
Cette étude démontre que les saponines d'origine végétale issues de la luzerne, de l'astragale et de la réglisse exercent des effets spécifiques à la source sur les agneaux en croissance en modulant de manière différentielle le microbiote et la fermentation du rumen pour altérer distinctement les profils d'acides gras intramusculaires et la couleur de la viande sans impacter les performances de croissance globales.