Assessing served portions plate waste and student acceptability in the Indonesian Free Nutritious Meal Program at a vocational high school
Cette étude évalue le Programme de Repas Nutritifs Gratuits en Indonésie dans un lycée professionnel, révélant que si les plats à base de produits d'origine animale et les féculents sont bien acceptés, les légumes et les accompagnements d'origine végétale font face à des défis importants dus à une faible acceptabilité, à un taux élevé de restes dans l'assiette et à des incohérences de portions, nécessitant une reformulation des menus et une standardisation ciblées.