Influence of Ultrasound Pretreatment on the Infrared Drying Kinetics and Quality Attributes of Mallow Leaves
Cette étude démontre que le prétraitement des feuilles de mauve par ultrasons améliore significativement l'efficacité du séchage par infrarouge en augmentant la diffusivité de l'humidité effective et en réduisant l'énergie d'activation ainsi que la consommation d'énergie spécifique, tout en améliorant la couleur et la qualité de réhydratation du produit final.