A mathematical definition, identification and mechanism of the dietary structure transition of Chinese residents
Cet article définit et identifie mathématiquement une transition alimentaire significative chez les résidents chinois de 1989 à 2011 comme un processus de déstapilisation et de diversification principalement piloté par des facteurs du système alimentaire et des prix plutôt que par la croissance des revenus, en utilisant un nouveau cadre fondé sur la géométrie et une analyse de données multi-sources.