Characterization of lactic and acetic acid bacteria and their phages from a California winery
Cette étude caractérise des bactéries lactiques et acétiques persistantes dans une exploitation viticole de Californie et isole de nouveaux phages capables d'inhiber ces organismes d'altération, suggérant leur potentiel en tant qu'agents de contrôle microbien ciblés lors de la production de vin.