From Traditional Plates to Platform Menus: Displacement of Fruit and Vegetable Consumption by Convenience Food Environments in Indonesia
Questa recensione sintetizza studi recenti per sostenere che il declino del consumo di frutta e verdura in Indonesia sia guidato principalmente da forze strutturali — nello specifico l'urbanizzazione, l'integrazione del mercato e la dominanza di opzioni ultra-processate sulle piattaforme di consegna digitale — piuttosto che dagli atteggiamenti individuali, evidenziando lacune critiche nella ricerca attuale riguardanti i meccanismi di questo spostamento alimentare.