Systematic Identification of Sensory Heritage in Living Cultural Practices: A Participatory Framework for Climate-Endangered Smells and Flavours
本文提出了一种新颖的四阶段跨学科框架，该框架将自动化数字挖掘与伦理参与式探究相结合，旨在系统地识别并优先处理受气候威胁的感官遗产，并通过巴西传统进行验证，并以一种能够区分文化核心地位与数字流行度的客观指标为特征。
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人类的大脑天生就能通过嗅觉和味觉来记忆过去，其方式是视觉和听觉无法比拟的。当一种气味或一种味道触发记忆时，它会绕过大脑通常的过滤机制，直接冲击情绪和记忆中心。这种生物学上的联系意味着，童年厨房的气味或节日佳肴的味道不仅仅是令人愉悦的细节；它们是构成我们身份以及我们如何归属于一个群体的核心锚点。几个世纪以来，这些感官体验代代相传，将社群紧密联系在一起。然而，这种无形的遗产正在消失。随着城市扩张、气候变化以及旧生活方式的消逝，那些定义文化身份的特定香气与味道正在流失，而且往往是在人们察觉到记忆本身已经消失之后才被发现。
一个研究小组开发出一种新的方法，旨在这些感官瑰宝彻底消失之前，寻找并保护它们。他们创建了一套循序渐进的方法，用以识别哪些气味和味道对一种文化最为重要，以及哪些在环境变化面前最为脆弱。该团队在巴西进行了测试，重点关注了两项主要的宗教与文化节日：邦芬姆教堂（Bonfim Church）的洗阶礼以及对海之女神伊曼雅（Iemanjá）的庆典。他们的研究表明，虽然有些活动在网络上非常有名，但那些真正依赖特定气味和味道来赋予其意义的活动却大不相同。通过结合计算机搜索、对现有记录的审查以及与实践这些传统的民众进行深度对话，研究人员构建了一幅清晰的图景，揭示了究竟是什么正在流失，以及如何去挽救它。
研究人员首先从数字世界入手，观察人们在网上是如何讨论这些活动的。他们使用自动化工具扫描了数百万个网页，在特定文化节日的名称旁搜索与嗅觉和味觉相关的词汇。他们发现了一个令人惊讶的差异：知名度与感官重要性并不挂钩。例如，有一个主要的节日虽然在网络上的提及次数最多，但其中关于其气味或味道的提及却极少。相比之下，另一个节日虽然总提及次数较少，但其中近三分之一是专门针对其涉及的香气与味道的。这表明，仅仅拥有名气并不意味着一项传统具有丰富的感官内涵。为了找到一个文化感官生活的真实核心，研究人员需要一种方法来衡量气味和味道在活动中究竟有多重要，而不仅仅是看这个活动有多出名。
一旦确定了最具感官特征的活动，团队便深入挖掘了已有的相关知识。他们查阅了学术研究、政府记录和官方遗产名录，以查看这些传统是如何被记录的。他们发现了一个显著的缺口：尽管这些节日被公认为重要的文化遗产，但官方记录几乎完全集中在历史、宗教符号和社会集会方面。具体的食材、用于制作香水的植物以及食物的精确风味很少被描述或受到保护。这些文献将气味和味道视为背景噪音，而非作为需要拯救的遗产之核心组成部分。这意味着，即便这些节日从纸面上看是安全的，但使它们变得独特的感官体验却在环境变化和传统知识流失面前显得十分脆弱。
为了了解实地发生的真实情况，研究人员转向了那些传承这些传统的人们。他们与宗教领袖、厨师以及度过了毕生从事节日香料与风味准备工作的社区长辈进行了交谈。这些对话揭示了气味不仅仅是装饰；它们是开启神圣性质的钥匙。例如，在实践者看来，煮沸棕榈油的味道是仪式开始的信号，而薰衣草水的香气则是净化空间的手段。研究人员还与节日期间的普通参与者进行了交流，询问他们对气味和味道强度的感受以及喜爱程度。结果很明确：社群成员认为这些感官元素是体验中最重要的一部分，其重要性远超视觉或社交层面。
研究还调查了用于创造这些气味和味道的植物与材料。研究人员检查了用于仪式中的特定花卉、草药和香料的状态，以观察它们是否因气候变化或污染而处于危险之中。虽然许多植物目前还是安全的，但研究发现，生长这些植物所需的条件正在发生变化。气温上升和天气模式的改变可能会改变这些植物的化学成分，这意味着即使植物存活下来，它所产生的香气也可能有所不同。这造成了一种无声的威胁：传统仍在延续，但定义它的感官体验却在缓慢消逝。研究人员发现，例如用于盛装香水的传统陶罐变薄，会改变水的加热和蒸发方式，从而改变到达参与者鼻尖的气味。
研究的最后一部分将所有这些碎片整合在一起，建立了一个保护感官遗产的新框架。团队展示了通过结合数字数据、官方记录以及社群的直接声音，完全可以识别出哪些气味和味道对一种文化至关重要。他们证明了，生活在这些传统中的人才是关于什么需要被拯救的最佳专家。他们的方法允许社群指出那些处于风险中的特定感官细节，确保保护工作聚焦于实际的体验，而非仅仅是活动本身。这种方法提供了一种保护无形身份锚点的方式，确保那些维系文化的香气与味道，即使在周围世界不断变化的背景下，仍能为后代所传承。
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