From Wild Foods to Mixed Subsistence: Nonlinear Nutrition Transition among Hadzabe Foragers
这项研究通过证明哈扎贝采集者经历了一种非线性的饮食转变——其特征是野生食物与市场化食物消费的同步扩张，而这种转变是由复杂的社会-生态重构而非简单的替代所驱动的——从而挑战了营养转型的线性模型。
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想象一下，人类的饮食就像一个巨大且不断变化的拼图。几十年来，科学家们一直在观察人们的饮食习惯是如何随着从依靠自然生活向在商店购买食物的转变而改变的。旧的、经典的说法非常简单且直接：想象一条线，一端是你开始吃野果和狩猎肉类，随着你向现代城市靠近，你会慢慢用面包、苏打水和薯片来替换那些野生食物。这种观点被称为“营养转型”，它暗示一旦人们能够接触到市场，他们的野生饮食就会消失，完全被加工食品所取代。但如果这条线并不是直的呢？如果路径不是一条笔直的道路，而是一条崎岖、蜿蜒的小径，人们在没有丢弃旧食物的同时又捡起了新的零食呢？这就是营养人类学研究的核心问题，该领域研究我们的食物选择如何塑造我们的健康与文化。理解这一点不仅仅是关于计算卡路里；它是关于弄清楚当世界快速变化时，社区是如何生存、适应并保持健康的。如果我们把故事讲错了，我们可能会错过人们生病或相反，为何能保持强健的真正原因。
这篇论文通过观察哈扎贝人（Hadzabe）深入探讨了这条混乱且蜿蜒的小径，他们是坦桑尼亚北部一群已经采集狩猎了数千年的猎人-采集者。由米里亚姆·科佩尔斯（Miriam-Kopels）及其团队领导的研究人员想要看看哈扎贝人是否遵循了那个旧的、直线式的“用野生食物换取商店食物”的故事。他们不仅仅是在猜测；他们通过三次不同的行程去询问人们吃了什么：分别是在2015年、2019年和2025年。他们还检查了天气数据和旅游人数，以观察降雨或外国游客是否是变化的驱动因素。
结果令人惊讶。故事并不是“野生食物出，垃圾食品进”的直线过程。相反，它更像是一个不断扩大的自助餐。在2019年，多样性实际上处于最低点；人们摄入的食物种类整体减少了。但到了2025年，一件奇特的事情发生了：哈扎贝人开始吃下更多种类的东西。他们吃的野生块茎、蜂蜜和野生水果比以往任何时候都多，但与此同时，他们也吃更多的玉米、更多的加工零食，甚至更多的含糖饮料和酒精。这不是一种权衡，而是一种扩张。野生食物并没有为了给新事物腾出空间而消失；它们与新事物一同增长。
研究人员还试图弄清楚这背后的原因。他们查看了降雨量和土壤水分数据，认为也许丰水年意味着更多的野生食物。但天气数据与人们的饮食并不完全匹配。丰水年并不总是意味着野生植物的盛宴，而旱年也不总是意味着饥饿。他们还观察了旅游业。由于疫情结束，该地区的旅游业出现了爆发式增长，游客纷纷涌向该地区。团队认为，这种旅游业带来了现金，使家庭能够从市场购买更多食物，但这似乎并没有阻止他们采集野生食物。就好像哈扎贝人找到了一种既能享受蛋糕又能吃到蛋糕的方法，在不剥离旧层级的情况下，为他们的饮食增加了新的层次。
那么，这意味着什么？这表明对于这个群体来说，那种野生食物直接消失的简单“营养转型”观念是错误的。相反，哈扎贝人正在构建一种灵活且复杂的混合饮食。他们不仅仅是从菜单的一端切换到另一端；他们是在保留经典菜肴的同时，向菜单中添加新项目。论文指出，这种“跨领域扩张”是适应变化世界的聪明方式，但也警告说，摄入更多加工食品和糖分会带来新的健康风险。这项研究表明，要理解当今人们是如何进食的，我们不能只看天气或经济；我们必须观察人们如何通过将旧事物与新事物进行混乱而富有创造力的混合，从而实现生存。
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