Consumption of Different Meat Types and the Cumulative Incidence of 18 Common Cancers Worldwide: An Ecological Analysis
يكشف هذا التحليل البيئي لـ 175 دولة أنه في حين يرتبط استهلاك لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر والأسماك ارتباطاً إيجابياً بالحالات المتراكمة لمختلف أنواع السرطان — مع إظهار لحم الخنزير لأقوى ارتباط — فإن استهلاك لحم الماعز والأغنام لا يظهر أي صلة ذات دلالة إحصائية بمخاطر السرطان الإجمالية.
البحث الأصلي مرخَّص بموجب CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). هذا شرح مولَّده بالذكاء الاصطناعي للبحث أدناه. لم يكتبه المؤلفون ولم يصادقوا عليه. وللتحقق من الدقة التقنية، يرجى الرجوع إلى البحث الأصلي. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل
يُعد السرطان مرضاً معقداً له جذور عديدة، ولكن أحد أكثر الأسباب التي تمت دراستها هو ما نضعه في أطباقنا. فعلى مدى عقود، علم العلماء أن النظام الغذائي يلعب دوراً رئيسياً في إصابة الشخص بالمرض. ومن بين جميع العوامل الغذائية، حظي استهلاك اللحوم بأكبر قدر من الاهتمام. وقد اشتبه الباحثون منذ فترة طويلة في أن تناول اللح الحمراء واللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، لا سيالما تلك التي تصيب الجهاز الهضمي. ومع ذلك، ظلت الصورة العالمية ضبابية نوعاً ما؛ إذ ركزت معظم الدراسات السابقة على اللحوم كفئة واحدة أو ركزت على نوع واحد أو اثنين فقط من السرطان في كل مرة. وهذا يترك فجوة في فهمنا: هل تؤثر جميع أنواع اللحوم على الجسم بالطريقة نفسها، وهل يمتد الخطر إلى ما وراء الأمعاء ليصل إلى أجزاء أخرى من الجسم؟
وللإجابة على هذه الأسئلة، أجرى فريق من الباحثين مراجعة هائلة للبيانات العالمية، معتبرين العالم بأسره مختبراً واحداً. فقد جمعوا معلومات من 175 دولة لعام 2022، وبحثوا في متوسط استهلاك الناس لخمسة أنواع محددة من اللحوم وهي: لحم البقر، ولحم الخنزير، ولحم الماعز والأغنام، ولحم الدواجن، والأسماك. ثم قارنوا أرقام الاستهلاك هذه بمعدلات 18 نوعاً مختلفاً من السرطانات الشائعة في تلك الدول نفسها، والتي تتراوح من سرطان الدم وأورام الدماغ إلى سرطان الثدي وسرطان البروستاتا. ومن خلال تحليل هذه الأنماط عبر الدول، هدفت الدراسة إلى معرفة ما إذا كان هناك رابط واضح بين نوع اللحم الذي تستهلكه الشعوب ومعدل تشخيص حالات السرطان.
وكشفت النتائج عن نمط ارتباط لافت للنظر. فقد وجد الباحثون أنه كلما زاد استهلاك الدول للحوم بشكل عام، مال معدل تشخيص حالات السرطان إلى الارتفاع. وعند تقسيم ذلك حسب نوع الحيوان، تباينت قوة الارتباط بشكل كبير. فقد أظهر استهلاك لحم الخنزير أقوى صلة بمعدلات السرطان في مختلف المجالات؛ حيث سجلت الدول التي يتناول سكانها المزيد من لحم الخنزير معدلات إصابة أعلى بـ 14 نوعاً مختلفاً من السرطان، بما في ذلك سرطانات الدم والمثانة والمعدة والبنكرياس. وكان هذا الارتباط قوياً لدرجة أن لحم الخنزير برز كنوع اللحم الأكثر ارتباطاً بالارتفاع العام في حالات السرطان في هذا التحليل.
كما أظهر لحم البقر والدواجن أيضاً روابط إيجابية مع السرطان، وإن لم يكن الارتباط وثيقاً مثل حالة لحم الخنزير. فقد ارتبط استهلاك لحم البقر بـ 14 نوعاً مختلفاً من السرطان، بينما ارتبطت الدواجن بـ 15 نوعاً. ومن المثير للاهتمام أن استهلاك الأسماك، التي تُعتبر غالباً مصدراً صحياً للبروتين، أظهر أيضاً ارتباطاً إيجابياً مع 11 نوعاً من السرطان في هذه اللقطة العالمية. وهذا لا يعني بالضرورة أن الأسماك تسبب السرطان، بل يعني أنه في الدول التي يرتفع فيها استهلاك الأسماك، كانت معدلات السرطان مرتفعة أيضاً. وقد أشار الباحثون إلى أن هذا قد يعود إلى عوامل أخرى مشتركة في تلك الدول، مثل نمط الحياة أو الظروف البيئية، وليس بسبب السمك نفسه.
أما النتيجة الأكثر مفاجأة فتعلق بلحم الماعز والأغنام. فخلافاً للفئات الأخرى، لم يظهر استهلاك لحم الماعز والأغنام أي ارتباط مع معدل السرطان الإجمالي. وفي الواقع، أشارت البيانات إلى أن تناول هذه اللحوم لم يكن عامل خطر لأي من أنواع السرطان الثمانية عشر التي تم فحصها. وفي بعض الحالات، ارتبط ارتفاع استهلاك لحم الماعز والأغنام حتى بانخفاض معدلات أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان عنق الرحم، رغم أن الباحثين حذروا من أن هذا قد يعكس اختلافات أخرى بين الدول بدلاً من التأثير الوقائي للحم نفسه.
كما سلطت الدراسة الضوء على بعض الاستثناءات والتوضيحات المهمة. فعلى سبيل المثال، بينما ارتفع استهلاك اللحوم عموماً بالتزامن مع معدلات السرطان، إلا أنه لم يرتبط بسرطان الكبد أو سرطان المريء بنفس الطريقة. علاوة على ذلك، لاحظ الباحثون أن استهلاك اللحوم ارتبط ارتباطاً سلبياً بسرطان عنق الرحم، مما يعني أن الدول التي تستهلك المزيد من اللحوم لديها معدلات أقل من هذا المرض تحديداً. وقد أوضحوا أن هذا لا علاقة له باللحم نفسه، بل يعكس على الأرجح حقيقة أن الدول ذات الاستهلاك العالي للحوم هي دول أكثر ثراءً وتتمتع بوصول أفضل إلى الفحوصات الطبية واللقاحات الخاصة بالفيروس المسبب لسرطان عنق الرحم.
وقد ركز جزء كبير من مناقشة الباحثين على أسباب وجود هذه الروابط وما قد تعنيه. فقد أشاروا إلى أن طريقة تحضير اللحوم ومعالجتها تلعب دوراً كبيراً؛ ففي أماض كثيرة، يتم تصنيع لحم الخنزير بكثافة إلى منتجات مثل لحم "البايقون" والنقانق، والتي تحتوي على مواد كيميائية معروفة بتسببها في تلف الحمض النووي. وبالمثل، فإن طهي اللحوم في درجات حرارة عالية يمكن أن ينتج مركبات ضارة. كما نظرت الدراسة في أن الدول الغنية تستهلك المزيد من اللحوم وتسجل أيضاً المزيد من حالات السرطان، ليس فقط بسبب النظام الغذائي، بل لأن لديها أنظمة أفضل للكشف عن الأمراض وتسجيلها. وهذا يجعل من الصعب القول إن اللحم وحده هو السبب الوحيد، حيث تتغير العديد من العوامل الأخرى، من التلوث إلى نمط الحياة، جنباً إلى جنب مع استهلاك اللحوم.
وفي الختام، يشير هذا التحليل العالمي إلى أن ليس كل أنواع اللحوم متساوية عندما يتعلق الأمر بمخاطر السرطان. وتتحدى النتائج فكرة أن "اللحم الأحمر" هو فئة واحدة موحدة؛ إذ تشير البيانات بدلاً من ذلك إلى أن لحم الخنزير قد يحمل ملف مخاطر مختلف عن لحم البقر، وأن لحم الماعز والأغنام قد لا يحملان نفس المخاطر على الإطلاق. وقد أكد الباحثون أنه نظراً لأن هذه الدراسة نظرت إلى الدول بدلاً من الأفراد، فإنها لا تستطيع إثبات أن تناول نوع معين من اللحم يسبب السرطان لشخص واحد، ومع ذلك، فهي توفر خريطة واضحة لأماكن تركز المخاطر على نطاق عالمي. وتخلص الدراسة إلى أن الأبحاث المستقبلية تحتاج إلى النظر عن كثب في الأنظمة الغذائية الفردية والطرق المحددة لمعالجة اللحوم لفهم الطبيعة الحقيقية لهذه العلاقات. وفي الوقت الحالي، تشير البيانات إلى أنه إذا أردنا صقل فهمنا للوقاية من السرطان، فيجب أن نتوقف عن معاملة جميع أنواع اللحوم على أنها سواء، ونبدأ في النظر إليها بشكل فردي.
غارق في أبحاث مجالك؟
تصلك نشرة يومية بأحدث الأبحاث المطابقة لكلماتك البحثية المفتاحية — مع ملخصات تقنية، بلغتك.