Global Diet Quality Score and odds of colorectal cancer in adults: a multicenter case-control study
ईरानी वयस्कों पर किए गए इस बहुकेंद्रित केस-कंट्रोल अध्ययन में पाया गया कि उच्च ग्लोबल डाइट क्वालिटी स्कोर (GDQS) कोलोरेक्टल और कोलन कैंसर के कम जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हुआ है, हालांकि रेक्टल कैंसर के लिए कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं देखा गया।
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कोलन और मलाशय का कैंसर एक व्यापक स्वास्थ्य चुनौती है जो विश्व स्तर पर लाखों लोगों को प्रभावित करती है। जबकि डॉक्टर लंबे समय से जानते हैं कि हम क्या खाते हैं, यह इस बात में बड़ी भूमिका निभाता है कि यह रोग विकसित होगा या नहीं, लेकिन "अच्छे" आहार के विशिष्ट विवरणों पर अक्सर बहस होती रही है। कुछ विशेषज्ञ कुछ खराब खाद्य पदार्थों से बचने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जबकि अन्य अधिक अच्छे खाद्य पदार्थ खाने पर जोर देते हैं। इस भ्रम को दूर करने के लिए, शोधकर्ताओं ने 'ग्लोबल डाइट क्वालिटी स्कोर' नामक एक एकल स्कोर विकसित किया है। इस स्कोर को किसी व्यक्ति के दैनिक भोजन के एक व्यापक रिपोर्ट कार्ड के रूप में समझें, जो फलों, सब्जियों और साबुत अनाज जैसी स्वस्थ वस्तुओं की उपस्थिति की जांच करता है, और साथ ही प्रोसेस्ड मीट (प्रसंस्कृत मांस) और मीठे पेय पदार्थों के अत्यधिक सेवन के लिए दंडित भी करता है। स्कोर जितना अधिक होगा, व्यक्ति का आहार दीर्घकालिक स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले पैटर्न के उतना ही करीब होगा। यह समझना कि खाने की समग्र गुणवत्ता कैंसर के जोखिम से कैसे संबंधित है, अत्यंत महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां बदलती जीवनशैली के कारण यह बीमारी अधिक आम होती जा रही है।
ईरान में शोधकर्ताओं की एक टीम ने यह देखने के लिए अध्ययन किया कि क्या यह रिपोर्ट कार्ड उनके स्थानीय आबादी में कोलोरेक्टल कैंसर विकसित होने की संभावनाओं का पूर्वानुमान लगा सकता है। उन्होंने तीन प्रांतों में एक बड़ा अध्ययन किया, जिसमें हाल ही में इस बीमारी से निदान किए गए 402 रोगियों और तुलना समूह के रूप में कार्य करने वाले 825 स्वस्थ वयस्कों को शामिल किया गया। इन लोगों ने वास्तव में क्या खाया था, इसकी सटीक तस्वीर पाने के लिए, शोधकर्ताओं ने एक विस्तृत प्रश्नावली का उपयोग किया जिसमें प्रतिभागियों से पिछले एक वर्ष के अपने खाद्य आदतों को याद करने के लिए कहा गया था। यह उपकरण विशेष रूप से ईरानी वयस्कों के लिए डिज़ाइन किया गया था और इसमें पारंपरिक ब्रेड और डेयरी से लेकर आधुनिक स्नैक्स और पेय पदार्थ तक, खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल थी। टीम ने प्रत्येक प्रतिभागी के लिए एक ग्लोबल डाइट क्वालिटी स्कोर की गणना की, और उन्हें उनकी रिपोर्ट की गई आहार गुणवत्ता के आधार पर तीन स्तरों में वर्गीकृत किया।
परिणामों ने एक स्पष्ट पैटर्न प्रकट किया: उच्चतम आहार गुणवत्ता स्कोर वाले लोगों में निम्नतम स्कोर वालों की तुलना में कोलोरेक्टल कैंसर होने की संभावना काफी कम थी। जब शोधकर्ताओं ने अन्य कारकों के लिए परिणामों को समायोजित किया, जैसे कि आयु, आय, पारिवारिक इतिहास और शारीरिक गतिविधि, तो उन्होंने पाया कि शीर्ष समूह में बीमारी होने की संभावना निचले समूह की तुलना में लगभग एक-तिहाई कम थी। यह सुरक्षात्मक प्रभाव तब और भी अधिक स्पष्ट हो गया जब शोधकर्ताओं ने केवल उन रोगियों पर ध्यान केंद्रित किया जिन्हें बहुत हाल ही में निदान किया गया था, जिससे यह सुझाव मिलता है कि यह संबंध केवल बीमार होने के बाद लोगों द्वारा अपनी खाने की आदतों को बदलने का परिणाम नहीं है। अध्ययन ने यह भी दिखाया कि यह लाभ बड़ी आंत के भीतर ट्यूमर के विशिष्ट स्थान के लिए विशिष्ट था। उच्च आहार गुणवत्ता का कोलन कैंसर के कम जोखिम के साथ गहरा संबंध था, लेकिन मलाशय के कैंसर (रेक्टल कैंसर) के लिए यह संबंध सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं था, जो संभवतः अध्ययन में मलाशय के कैंसर के मामलों की कम संख्या या दोनों क्षेत्रों के बीच जैविक अंतर के कारण हो सकता है।
शोधकर्ताओं का मानना है कि उच्च-गुणवत्ता वाले आहार की सुरक्षात्मक शक्ति स्वस्थ खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले विशिष्ट पोषक तत्वों और यौगिकों से आती है। वे आहार जो इस पैमाने पर अच्छा स्कोर करते हैं, फाइबर से समृद्ध होते हैं, जो अपशिष्ट को पाचन तंत्र के माध्यम से तेजी से आगे बढ़ाने में मदद करता है, और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं जो कोशिकाओं को क्षति से बचाते हैं। ये आहार उन पदार्थों से भी कम होते हैं जो कैंसर के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं, जैसे कि प्रोसेस्ड मीट में पाए जाते हैं। दिलचस्प बात यह है कि इस अध्ययन में सबसे अच्छे आहार वाले लोग सबसे खराब आहार वाले लोगों की तुलना में अधिक कुल ऊर्जा, या कैलोरी, का सेवन कर रहे थे। ऐसा इसलिए था क्योंकि उनकी अतिरिक्त कैलोरी रिफाइंड अनाज या मिठाइयों जैसे खाली कैलोरी के बजाय मांस, डेयरी और फलों जैसे पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से आई थी। यह अध्ययन, जो इस विशिष्ट डाइट स्कोर का संबंध कोलोरेक्टल कैंसर के संबंध में जांच करने वाला अपनी तरह का पहला अध्ययन था, यह सुझाव देता है कि हम क्या खाते हैं उसकी समग्र गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करना—पादप-आधारित खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना और प्रोसेस्ड वस्तुओं को सीमित करना—कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए एक शक्तिशाली रणनीति है। हालांकि यह अध्ययन यह सिद्ध नहीं कर सकता कि आहार अकेले बीमारी का कारण बनता है या उसे रोकता है, लेकिन ईरानी वयस्कों के बीच पाए गए मजबूत जुड़ाव ने इस बढ़ते प्रमाण को पुख्ता किया है कि एक संतुलित, उच्च-गुणवत्ता वाला आहार कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक महत्वपूर्ण उपकरण है।
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