Toward an ethical food business model: Lean waste management practices of home-based food microenterprises in Calbayog City, Samar, Philippines
Questo studio propone un modello di business etico per le microimprese alimentari domestiche a Calbayog City, nelle Filippine, identificando la sovrapproduzione come il principale spreco e raccomandando interventi a costi contenuti, come il monitoraggio delle vendite e la riorganizzazione dello spazio di lavoro, per migliorare la sostenibilità senza richiedere certificazioni formali o capitali esterni.