Lysine in optimal amounts in the diet of tambaqui (Colossoma macropomum) improves zootechnical performance and body protein deposition
Questo studio ha determinato che il fabbisogno ottimale di lisina digeribile nella dieta per il tambaqui in fase di crescita (87–340 g) è l'1,59% (0,53 g/Mcal di energia digeribile), un livello che massimizza le prestazioni zootecniche e la deposizione di proteine corporee.
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Nelle vaste acque del Rio delle Amazzoni, punteggiate dal sole, il tambaqui è un gigante tra i pesci, una specie così vitale per l'economia della regione che il suo allevamento è diventato un pilastro dell'acquacoltura brasiliana. Eppure, nonostante le sue dimensioni e la sua importanza, i precisi bisogni nutrizionali di questo pesce durante la fase di crescita sono rimasti in un certo senso un mistero. Gli allevatori spesso si affidano a formule di mangime progettate per altre specie, una pratica che può essere inefficiente e costosa. Al cuore di questa sfida risiede una singola, minuscola molecola: la lisina. Questo è un amminoacido essenziale, un elemento fondamentale per la costruzione delle proteine che il pesce non può creare da sé e deve ottenere dal proprio cibo. Senza una quantità sufficiente, un pesce non può costruire efficacementmente la massa muscolare, indipendentemente da quanto mangi. Ma somministrarne troppa è altrettanto uno spreco, poiché l'eccesso viene semplicemente escreto, inquinando l'acqua e aumentando i costi. La domanda che i ricercatori si ponevano era semplice ma critica: esattamente quanta lisina digeribile ha bisogno un tambaqui in crescita per prosperare?
Per trovare la risposta, i ricercatori dell'Università Federale del Maranhão e dell'Istituto Statale di Istruzione, Scienza e Tecnologia del Maranhão hanno allestito un esperimento controllato con duecentodieci giovani tambaqui, ciascuno dei quali pesava circa ottantasette grammi all'inizio. Hanno inserito i pesci in trentacinque serbatoi separati all'interno di un sistema idrico chiuso, assicurandosi che ogni fattore ambientale, dalla temperatura dell'acqua ai livelli di ossigeno, rimanesse perfetto e costante. Il team ha poi preparato una serie di sei diverse diete, ognuna contenente una quantità leggermente diversa di lisina digeribile, che variava da un livello basso dello 0,713 percento fino a un massimo del 2,088 percento. Queste diete sono state realizzate utilizzando un metodo specifico in cui un mangime di riferimento ad alto contenuto proteico è stato gradualmente miscelato con una base priva di proteine, permettendo ai ricercatori di isolare l'effetto dell'amminoacido senza cambiare l'energia totale o altri nutrienti nel cibo. Hanno incluso anche un gruppo di controllo per verificare che la lisina fosse effettivamente il fattore limitante nel loro allestimento.
Nel corso di sessanta giorni, i pesci sono stati nutriti a mano sei volte al giorno fino a quando non apparivano sazi. I ricercatori hanno osservato attentamente come le diverse diete influenzassero la crescita dei pesci, quanto mangiassero e quanto fossero efficienti nel convertire quel cibo in massa corporea. Hanno anche esaminato i pesci alla fine della prova, misurando le variazioni nel loro contenuto di muscoli, grassi e minerali. I risultati hanno delineato un quadro chiaro di come i pesci rispondessero alle variazioni nutrizionali. All'aumentare della quantità di lisina nella dieta, i pesci crescevano più grandi e velocemente, raggiungendo le loro prestazioni massime quando la dieta conteneva circa l'1,58 percento di questo amminoacido. A questo livello, i pesci guadagnavano più peso e crescevano al ritmo più rapido. Interessantemente, man mano che i pesci ricevevano più lisina, consumavano effettivamente meno cibo complessivo, pur crescendo di più, indicando che stavano utilizzando i nutrienti in modo molto più efficiente.
Lo studio ha anche rivelato cosa accadeva all'interno dei corpi dei pesci. Quando la dieta era povera di lisina, i pesci accumulavano più grasso e meno muscoli. Man mano che i livelli di lisina salivano verso il punto ottimale, i pesci spostavano la loro energia verso la costruzione di tessuto muscolare magro, depositando più proteine e minerali mentre accumulavano meno grassi. Questo cambiamento è cruciale perché il muscolo è ciò che rende il pesce prezioso come alimento. I ricercatori hanno scoperto che il punto di massima costruzione muscolare si verificava a un livello dietetico dell'1,59 percento di lisina digeribile. Oltre questo punto, aggiungere altra lisina non aiutava i pesci a crescere di più; invece, gli amminoacidi in eccesso venivano semplicemente scomposti e sprecati. I pesci sono diventati anche più efficienti nel trattenere l'azoto, un componente chiave delle proteine, quando la dieta era bilanciata correttamente, sebbene questa efficienza sia diminuita leggermente una volta soddisfatto il fabbisogno e il pesce abbia iniziato a espellere l'eccedenza.
Una delle scoperte più significative è stata che la quantità di lisina necessaria per questi pesci più grandi era diversa da quella nota per i pesci più piccoli e giovani. Mentre i tambaqui più giovani richiedono livelli più elevati di questo amminoacido per sostenere il loro rapido sviluppo iniziale, questi pesci, con un peso compreso tra ottantasette e trecentoquaranta grammi, raggiungevano le loro prestazioni massime a una concentrazione leggermente inferiore. Lo studio ha concluso che, per i tambaqui in questo specifico intervallo di dimensioni, la dieta ideale dovrebbe contenere l'1,59 percento di lisina digeribile, il che si traduce in circa 0,53 grammi del nutriente per ogni unità di energia nel cibo. Questa cifra precisa offre un obiettivo chiaro per allevatori e produttori di mangimi, passando dalle supposizioni a un approccio basato sulla scienza che massimizza la crescita minimizzando gli sprechi. Nutrendo i pesci esattamente con ciò di cui hanno bisogno, l'industria può produrre pesci più sani e grandi in modo più efficiente, garantendo che il tambaqui rimanga una risorsa sostenibile e redditizia per la regione amazzonica.
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