Lysine in optimal amounts in the diet of tambaqui (Colossoma macropomum) improves zootechnical performance and body protein deposition
Cette étude a déterminé que le besoin optimal en lysine digestible dans l'alimentation pour le tambaqui en phase de grossissement (87–340 g) est de 1,59 % (0,53 g/Mcal d'énergie digestible), un niveau qui maximise les performances zootechniques et le dépôt de protéines corporelles.
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Dans les eaux vastes et parsemées de taches de soleil de l'Amazone, le tambaqui est un géant parmi les poissons, une espèce si vitale pour l'économie de la région que son élevage est devenu une pierre angulaire de l'aquaculture brésilienne. Pourtant, malgré sa taille et son importance, les besoins nutritionnels précis de ce poisson durant sa phase de croissance sont restés en partie un mystère. Les éleveurs s'appuient souvent sur des formules d'aliments conçues pour d'autres espèces, une pratique qui peut s'avérer inefficace et coûteuse. Au cœur de ce défi se trouve une molécule unique et minuscule : la lysine. Il s'agit d'un acide aminé essentiel, un bloc de construction fondamental des protéines que les poissons ne peuvent pas créer par eux-mêmes et doivent obtenir de leur nourriture. Sans une quantité suffisante, un poisson ne peut pas construire efficacement ses muscles, peu importe la quantité qu'il consomme. Mais en donner trop est également un gaspillage, car l'excédent est simplement excrété, polluant l'eau et augmentant les coûts. La question posée aux scientifiques était simple mais critique : de quelle quantité exacte de lysine digestible un tambaqui en croissance a-t-il besoin pour prospérer ?
Pour trouver la réponse, des chercheurs de l'Université Fédérale du Maranhão et de l'Institut d'État de l'Éducation, de la Science et de la Technologie du Maranhão ont mis en place une expérience contrôlée avec deux cent dix jeunes tambaquis, pesant chacun environ quatre-vingt-sept grammes au début. Ils ont placé les poissons dans trente-cinq réservoirs séparés au sein d'un système aquatique fermé, garantissant que chaque facteur environnemental, de la température de l'eau aux niveaux d'oxygène, reste parfait et constant. L'équipe a ensuite préparé une série de six régimes différents, contenant chacun une quantité légèrement différente de lysine digestible, allant d'un niveau bas de 0,713 % jusqu'à un niveau élevé de 2,088 %. Ces régimes ont été élaborés selon une méthode spécifique où un aliment de référence riche en protéines était progressivement mélangé à une base sans protéines, permettant aux scientifiques d'isoler l'effet de l'acide aminé sans modifier l'énergie globale ou les autres nutriments de la nourriture. Ils ont également inclus un groupe témoin pour vérifier que la lysine était bien le facteur limitant dans leur dispositif.
Au cours de soixante jours, les poissons ont été nourris à la main six fois par jour jusqu'à ce qu'ils paraissent rassasiés. Les chercheurs ont observé attentivement comment les différents régimes affectaient la croissance des poissons, la quantité qu'ils consommaient et l'efficacité avec laquelle ils convertissaient cette nourriture en masse corporelle. Ils ont également examiné les poissons à la fin de l'essai, mesurant les changements dans leur muscle, leur graisse et leur teneur en minéraux. Les résultats ont brossé un tableau clair de la manière dont les poissons réagissaient aux variations de nutrition. À mesure que la quantité de lysine dans le régime augmentait, les poissons devenaient plus grands et plus rapides, atteignant leur performance maximale lorsque le régime contenait environ 1,58 % de cet acide aminé. À ce niveau, les poissons ont pris le plus de poids et ont grandi à la vitesse la plus élevée. Curieusement, à mesure que les poissons recevaient plus de lysine, ils mangeaient en réalité moins de nourriture au total, tout en grandissant davantage, ce qui indique qu'ils utilisaient les nutriments de manière beaucoup plus efficace.
L'étude a également révélé ce qui se passait à l'intérieur du corps des poissons. Lorsque le régime était pauvre en lysine, les poissons stockaient plus de graisse et moins de muscle. À mesure que les niveaux de lysine augmentaient jusqu'au point optimal, les poissons détournaient leur énergie vers la construction de tissu musculaire maigre, déposant plus de protéines et de minéraux tout en stockant moins de graisse. Ce changement est crucial car le muscle est ce qui rend le poisson précieux pour l'alimentation. Les chercheurs ont constaté que le point de construction musculaire maximale se situait à un niveau de 1,59 % de lysine digestible dans le régime. Au-delà de ce point, ajouter plus de lysine n'aidait pas les poissons à grandir davantage ; au contraire, les acides aminés supplémentaires étaient simplement décomposés et gaspillés. Les poissons sont également devenus plus efficaces pour retenir l'azote, un composant clé des protéines, lorsque le régime était correctement équilibré, bien que cette efficacité ait légèrement chuté une fois que le besoin était pleinement satisfait et que les poissons commençaient à excréter le surplus.
L'une des découvertes les plus significatives était que la quantité de lysine nécessaire par ces poissons plus grands était différente de ce qui est connu pour les poissons plus petits et plus jeunes. Alors que les plus jeunes tambaquis nécessitent des niveaux plus élevés de cet acide aminé pour soutenir leur développement précoce rapide, ces poissons, pesant entre quatre-vingt-sept et trois cent quarante grammes, ont atteint leur performance maximale à une concentration légèrement inférieure. L'étude a conclu que pour le tambaqui dans cette gamme de taille spécifique, le régime idéal doit contenir 1,59 % de lysine digestible, ce qui se traduit par environ 0,53 gramme de ce nutriment pour chaque unité d'énergie dans la nourriture. Ce chiffre précis offre une cible claire pour les éleveurs et les fabricants d'aliments, passant de l'approximation à une approche basée sur la science qui maximise la croissance tout en minimisant le gaspillage. En nourrissant les poissons exactement de ce dont ils ont besoin, l'industrie peut produire des poissons plus sains et plus gros plus efficacement, garantissant que le tambaqui reste une ressource durable et rentable pour la région amazonienne.
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