The variety, growing location, and year of harvest influence chickpea content in fat-soluble micronutrients and antinutritional compounds, with no foreseeable impact on the bioavailability of fat-soluble micronutrients
農業的要因や調理法は、ひよこ豆に含まれる脂溶性微量栄養素および抗栄養素の含有量を著しく変化させるが、これらの変動は微量栄養素のバイオアクセシビリティには大きな影響を与えないようである。