From Traditional Plates to Platform Menus: Displacement of Fruit and Vegetable Consumption by Convenience Food Environments in Indonesia
Deze review synthetiseert recente studies om te betogen dat de afnemende consumptie van fruit en groenten in Indonesië primair wordt gedreven door structurele krachten — specifiek verstedelijking, marktintegratie en de dominantie van ultra-bewerkte opties op digitale bezorgplatforms — in plaats van door individuele attitudes, waarbij kritieke hiaten in het huidige onderzoek met betrekking tot de mechanismen van deze voedingsverplaatsing worden benadrukt.