Planetary health protein targets for national and retailer food strategies

Resumo Técnico: Metas de Proteína para a Saúde Planetária para Estratégias Nacionais e de Varejo

Declaração do Problema
Governos, varejistas e investidores estão formulando cada vez mais estratégias de proteína para alinhar os sistemas alimentares com metas de clima, biodiversidade e saúde pública. No entanto, essas estratégias carecem atualmente de um parâmetro quantitativo comum. Embora exista um consenso científico de que a transição para dietas ricas em plantas é necessária para alinhar-se aos limites planetários, a magnitude específica da "lacuna de proteína" — a diferença entre a produção/consumo atual e os níveis alinhados com a Dieta da Saúde Planetária (PHD) do EAT-Lancet — permanece amplamente desconhecida em nível nacional. Além disso, as estratégias existentes muitas vezes carecem de uma abordagem integrada através da cadeia de valor, e a extensão em que a proteína de grupos alimentares específicos precisa mudar (para cima ou para baixo) em diferentes regiões globais não está claramente quantificada.

Metodologia
O estudo utiliza o banco de dados de entrada-saída física multirregional FABIO (Food and Agriculture Biomass Input-Output) para traduzir a versão atualizada de 2025 da Dieta da Saúde Planetária (PHD 2.0) do EAT-Lancet em parâmetros de nível nacional. A análise abrange 191 países e 123 commodities alimentares para o ano de 2020.

• Integração de Dados: Os autores mapeiam 72 dos 123 itens alimentares do FABIO para os 14 grupos alimentares da PHD. A análise distingue entre Países de Alta Renda (HICs), Países de Renda Média-Alta (UMICs) e Países de Renda Média-Baixa (LMICs). Países de baixa renda estão incluídos nos agregados globais, mas não foram transicionados para o cenário PHD devido à incerteza dos dados.
• Modelagem de Cenários: A produção e o consumo de alimentos atuais servem como uma linha de base. A PHD 2.0 é aplicada como um cenário contrafactual, assumindo a população atual, produtividade, feedbacks climáticos sobre rendimentos e níveis tecnológicos para permitir uma comparação direta.
• Comércio e Cadeias de Suprimentos: A análise contabiliza o comércio internacional. Os impactos ambientais (GEE e uso da terra) são calculados com base nos padrões atuais de suprimento. Por exemplo, se um país reduz o consumo de carne bovina, as economias associadas de uso da terra são distribuídas de acordo com as atuais proporções de importação/exportação.
• Exclusões: A análise exclui emissões de mudança no uso da terra (desmatamento) e foca em emissões diretas e indiretas de GEE. O peixe é incluído nos cálculos de GEE e dieta, mas excluído da análise de uso da terra, pois a alocação de ração para peixes não é rastreada no FABIO. "Outros alimentos" (álcool, café, chá, especiarias) são excluídos devido à contribuição insignificante de proteína.

Principais Contribuições
Este artigo fornece os primeiros parâmetros de nível nacional alinhados à PHD para o consumo e a produção de proteínas, oferecendo uma heurística de direcionamento para políticas e estratégias de varejo.

1. Quantificação da Lacuna de Proteína: Traduz a PHD global em requisitos nacionais específicos, identificando a escala e a geografia da lacuna de proteína vegetal e a redução correspondente de proteína de origem animal (ASP).
2. Segmentação de Atores: O estudo identifica nações "Super Produtoras" e "Super Consumidoras" que dominam os totais globais, destacando-as como pontos de alavancagem precoce para intervenção política.
3. Diferenciação de Produção vs. Consumo: Separa explicitamente as metas de produção das metas de consumo, revelando que os padrões de comércio podem levar a discrepâncias significativas (ex: um país pode produzir uma alta porcentagem de proteína animal para exportação enquanto consome majoritariamente proteína vegetal).

Principais Resultados

• Mudanças Globais de Proteína: Sob a PHD 2.0, o consumo de proteína per capita global permanece amplamente inalterado em 78 g/dia. No entanto, a composição muda drasticamente: a proteína de origem vegetal (PSP) deve aumentar 28%, enquanto a proteína de origem animal (ASP) deve diminuir 35%.
• Disparidades Regionais:
  • HICs e UMICs: Estas regiões consomem atualmente ASP em níveis quase o dobro ou o triplo das recomendações da PHD. Elas enfrentam as maiores reduções na ingestão total de proteína e na ASP.
  • LMICs: O consumo de ASP é geralmente mais próximo das recomendações da PHD, embora o consumo de PSP permaneça abaixo das metas.
• Especificidades dos Grupos Alimentares: A transição exige reduções substanciais em carne suína (79%), carne bovina (66%), ovos (46%), arroz (41%) e leite de vaca (28%). Por outro lado, necessita de aumentos massivos em leguminosas, nozes, sementes e óleos específicos (ex: ervilhas +588%, coco +489%, soja +446%).
• Impacto Ambiental: Alinhar-se com a PHD reduziria as emissões de GEE do sistema alimentar em 16% e o uso da terra em 33% (aproximadamente 1.170 Mha, uma área comparável aos EUA, Venezuela, Irã e Cuba combinados). A carne bovina continua sendo a maior fonte de GEE do sistema alimentar mesmo sob a PHD, seguida pelo leite de vaca.
• Super Produtores e Consumidores: Cinco países (EUA, Brasil, China, Índia, Rússia) respondem por 50% da produção e do consumo global de proteína.
  • Mudanças de Produção: Sob a PHD, a produção nos EUA, Brasil, China e Rússia veria reduções de >70% em carne bovina, suína e ovos, e aumentos de >400% em leguminosas e oleaginosas. A Índia é uma exceção, onde a produção de aves, carne bovina e suína aumentaria (>300%) para atender à demanda crescente, juntamente com um declínio de 41% na produção de arroz.
  • Mudanças de Consumo: O consumo total de proteína cairia de 15–21% na China, EUA e Brasil, mas aumentaria de 10–23% na Indonésia e Índia.

Significância e Alegações
Os autores alegam que seus resultados oferecem uma base quantitativa direta para as existentes e emergentes estratégias nacionais de proteína e metas de vendas de varejo. Ao identificar a "lacuna" específica entre os níveis atuais e os níveis alinhados à PHD, o estudo permite uma abordagem direcionada para o reequilíbrio das fontes de proteína entre os grupos alimentares e geografias.

O artigo afirma que esses parâmetros são críticos para:

• Formulação de Políticas: Auxiliar governos na tradução das lacunas de proteína em planos, metas e políticas relevantes, incluindo o realinhamento de subsídios agrícolas para tornar os alimentos de origem vegetal mais competitivos.
• Estratégia de Varejo: Fornecer aos varejistas metas quantitativas de divisão de proteína alinhadas à PHD para reduzir os impactos ambientais.
• Metas de Clima e Biodiversidade: Demonstrar que a mudança no consumo de alimentos para a PHD é um grande alavancador para cumprir as metas do Acordo de Paris e do Quadro Global de Biodiversidade de Kunming-Montreal, particularmente através da redução do uso da terra e das emissões de GEE.

O estudo conclui que, embora a mudança global seja caracterizada por uma redução na ASP e um aumento na PSP, a composição específica das dietas e da produção deve ser otimizada localmente para considerar barreiras comerciais, preferências culturais e políticas nacionais. Os autores enfatizam que uma abordagem "integrada", abrangendo da produção ao consumo, é essencial para uma implementação bem-sucedida.