Food Consumption Vulnerability in a Shrinking City: Panel Evidence from Busan, South Korea

في العديد من المدن حول العالم، يتغير مخطط الحياة اليومية. فالأحياء التي كانت يوماً ما تعج بالعائلات والمتاجر، تفرغ ببطء من سكانها مع رحيل الناس وشيخوختهم. هذه الظاهرة، المعروفة باسم "الانكماش الحضري"، تخلق تحدياً فريداً لمخططي المدن: كيف تعرف ما إذا كان الحي يعاني حقاً من نقص في الغذاء، أم أنه يبدو هادئاً فحسب على الخريطة؟ تعتمد الطرق التقليدية لقياس الوصول إلى الغذاء غالباً على عدّ متاجر البقالة وحساب مسافات القيادة. ورغم فائدتها، إلا أن هذه الأساليب تظهر فقط أين توجد المتاجر، وليس كيف يستخدمها الناس فعلياً. فقد يكون هناك سوبر ماركت في شارع ما، ولكن إذا كان السكان كباراً في السن لدرجة تمنعهم من المشي إليه، أو إذا كان المتجر قد أغلق أبوابه، فإن رقم المسافة سيقدم قصة مضللة. ولفهم الصحة الحقيقية للإمدادات الغذائية في مجتمع ما، يحتاج الباحثون إلى النظر في التدفق الفعلي للأموال والسلع، ومراقبة كيفية تسوق الناس في الوقت الفقيقي بدلاً من مجرد عدّ المباني التي يمرون بها.

هذا هو اللغز الذي سعى الباحثان نام هون كيم وسانغ هيو كيم لحله في بوسان، ثاني أكبر مدينة في كوريا الجنوبية. بوسان هي مكان ينكمش سكانه منذ عقود، حيث انخفض من ما يقرب من 3.7 مليون نسمة في عام 2000 إلى حوالي 3.24 مليون نسمة في عام 2025، مع بلوغ نحو ربع سكانها سن الـ 65 أو أكثر. أراد الفريق تجاوز مجرد خرائط مواقع المتاجر واستخدام سجل ضخم وتفصيلي لكيفية إنفاق الناس لأموالهم فعلياً. لقد جمعوا بيانات شهرية لمدة ثلاث سنوات من معاملات بطاقات الائتمان عبر 205 أحياء صغيرة في المدينة. ومن خلال النظر في إجمالي المبلغ المنفق، وعدد المرات التي استخدم فيها الناس بطاقاتهم، ومتوسط حجم كل عملية شراء، تمكنوا من رؤى نبض استهلاك الغذاء المحلي. والأهم من ذلك، أنهم فصلوا هذه السجلات إلى مجموعتين: معاملات المتاجر المتخصصة في الغذاء، مثل أسواق البقالة، ومعاملات متاجر التجزاء العامة التي تبيع كل شيء من الملابس إلى الغذاء. وقد سمح لهم ذلك برؤية ما إذا كان الحي يعاني من مشكلة في الغذاء تحديداً، أم في التسوق بشكل عام.

لم يكتفِ الباحثون بالنظر في الأرقام الخام؛ بل استخدموا طريقة إحصائية لتجريد الأسباب الواضحة التي تجعل بعض الأحياء تنفق أكثر من غيرها، مثل وجود عدد أكبر من السكان أو المتاجر. وما تبقى كانت الأنماط الخفية للهشاشة. ووجدوا أن انخفاض الإنفاق لم يحدث عشوائياً، بل تجمّع في مناطق محددة، كاشفاً عن ثلاثة أنواع متميزة من الأحياء المتعثرة، لكل منها سبب مختلف وحل مختلف. النوع الأول، الذي يسميه الباحثون "كلاهما" (Both)، يمثل الحالة الأكثر خطورة. فهذه الأحياء، المتركزة في قلب بوسان التاريخي القديم، تعاني من ضربة مزدوجة: السكان ينكمشون بسرعة، والمتاجر الصغيرة المتبقية تغلق أبون. في هذه المناطق، انخفض عدد متاجر البقالة والمتاجر المتخصصة في الغذاء إلى ما بين 13% و43% من المستويات الموجودة في الأحياء الصحية. هنا، المشكلة هي انهيار كامل لكل من الناس الذين يحتاجون الغذاء والأماكن التي تبيعه.

النوع الثاني، المسمى "الغذاء فقط" (Food-only)، يروي قصة مختلفة. في هذه الأحياء، لا تزال المتاجر موجودة، فمتاجر البقالة والأسواق لم تغادر. ومع ذلك، فقد تغير الناس الذين يعيشون هناك؛ إذ شاخ السكان وانكمروا، تاركين وراءهم العديد من كبار السن الذين يعيشون بمفردهم. لا يزال هؤلاء السكان يشترون الغذاء، لكنهم يفعلون ذلك بشكل أقل تكراراً وبكميات أصغر، ربما لأنهم يستطيعون حمل عدد قليل من الأصناف في كل مرة أو لأنهم يعيشون بمفردهم ويشترون أقل. في هذه المناطق، الإمداد المادي للغذاء سليم، لكن الطلب قد تضاءل. أما النوع الثالث، "التجزئة فقط" (Retail-only)، فيظهر حياً مستقراً سكانياً في الواقع، لكن المتاجر الصغيرة قد اختفت. هنا، لا يزال الناس يعيشون ويعملون، لكن البنية التحتية المحلية فشلت في مواكبة ذلك. قد يضطرون للسفر لمسافات أبعد للعثور على مكان لشراء السلع الأساسية، أو قد يعتمدون على متاجر أكبر ليست مريحة للاحتياجات اليومية.

تشير الدراسة إلى أن معاملة كل هذه الأحياء المتعثرة بنفس الطريقة سيكون خطأً. فالسياسة التي تكتفي بفتح سوبر ماركت جديد في حي من نوع "الغذاء فقط" قد تفشل لأن السكان يشترون بالفعل ما يمكنهم الحصول عليه، والمشكلة ليست في نقص المتاجر بل في نقص القدرة على الحركة أو الدعم لكبار السن. وعلى العكس من ذلك، فإن بناء برنامج رفاهية في حي من نوع "التجزئة فقط" قد لا يحل المشكلة إذا كانت المشكلة الحقيقية هي عدم رغبة أي متاجر صغيرة في الافتتاح هناك. والاكتشاف الأكثر أهمية هو أن هذه الأنماط ليست مجرد تقلبات عشوائية، بل هي متجمعة مكانياً. فالمناطق الأكثر هشاشة، حيث يختفي كل من الناس والمتاجر، متكدسة بإحكام في المركز الحضري القديم لبوسان. هذا التركز يشير إلى أن هذه الأحياء تسير على مسار يمكن التنبؤ به لتصبح "صحاري غذائية"، وهي حالة لا يملك فيها السكان وصولاً موثوقاً إلى غذاء ميسور التكلفة وصحي.

باستخدام بيانات المعاملات بدلاً من مجرد عد المتاجر، أنشأ الباحثون نوعاً جديداً من أنظمة الإنذار المبكر. يمكنهم رصد هذه الأنماط الهشة قبل أن يصبح الحي "صحراء غذائية" كاملة. وتظهر البيانات أنه في الأجزاء القديمة من بوسان، يتسارع التراجع، حيث تحتفظ بعض الأحياء بنحو ربع عدد سكانها الذي كانت عليه سابقاً. لا تدعي الدراسة أنها حلت مشكلة انعدام الأمن الغذائي، لكنها تقدم خريطة واضحة لمكان بدء المشكلة. وهي توضح أنه في المدن التي تشهد انكماشاً، ليس مسار الوصول إلى الصحاري الغذائية خطاً مستقيماً واحداً، بل هو مجموعة من المسارات المختلفة. فبعض الأحياء تفقد سكانها أولاً، وأخرى تفقد متاجرها، والأماكن الأكثر خطورة تفقد كليهما في آن واحد. إن فهم هذه الاختلافات هو الخطوة الأولى نحو إصلاحها، لضمان توجيه التدخلات لتناسب الاحتياجات المحددة لكل مجتمع بدلاً من تطبيق حل واحد يناسب الجميع في مشهد معقد ومتغير.