📈 الاقتصاد

Narrowing consumers’ supply-demand knowledge gap: Impact of health or sustainability information interventions in driving food loss reduction

تُظهر هذه الدراسة أنه في حين أن التدخلات المتعلقة بالمعلومات الصحية وتلك المتعلقة بالاستدامة تزيد بفعالية من طلب المستهلكين الصينيين على الأرز الذي تم تقليل الفاقد منه، إلا أنها تعمل عبر مسارات متباينة وتختلف فعاليتها اعتماداً على الخصائص الديموغرافية والسمات النفسية للمستهلكين، مما يقدم توجيهاً حاسماً لتصميم سياسات مستهدفة لسد الفجوة المعرفية بين العرض والطلب.

المؤلفون الأصليون: Shiyu Liu, Jie Lyu, Guanqiu Yin, Jian Zhuang, Junyan Zhang

نُشر 2026-10-08

📖 4 دقيقة قراءة☕ قراءة في استراحة قهوة

CC BY 4.0

المؤلفون الأصليون: Shiyu Liu, Jie Lyu, Guanqiu Yin, Jian Zhuang, Junyan Zhang

البحث الأصلي مرخَّص بموجب CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). ✨ هذا شرح مولَّده بالذكاء الاصطناعي للبحث أدناه. لم يكتبه المؤلفون ولم يصادقوا عليه. وللتحقق من الدقة التقنية، يرجى الرجوع إلى البحث الأصلي. اقرأ إخلاء المسؤولية الكامل

في كل عام، تختفي كميات هائلة من الطعام قبل أن تصل إلى طبق العشاء. يحدث هذا الفقد في مراحل عديدة، بدءاً من المزارع حيث تُحصد المحاصيل وصولاً إلى مرافق التخزين حيث تنتظر لتباع. وبينما انصبّ الكثير من الاهتمام على الهدر الذي يتسبب فيه المتسوقون في منازلهم، فإن جزءاً كبيراً من المشكلة يحدث في مراحل سابقة في السلسلة، حيث يمكن للتكنولوجيا والتعامل الأفضل أن يمنعا هذا الفقد. تكمن المعضلة في أن هذه التحسينات غالباً ما تعتمد على أساليب لا يستطيع المستهلكون رؤيتها أو تذوقها. فقد تكون كيس من الأرز قد عولج باستخدام آلات متطورة للحفاظ على سلامته وطزاجته، ولكن بدون إشارة واضحة، ليس لدى المشتري وسيلة لمعرفة ذلك. هذه الفجوة بين ما يعرفه المنتجون وما يفهمه المتسوقون تخلق حاجزاً؛ فإذا لم يفهم الناس قيمة هذه التحسينات غير المرئية، فلن يختاروها، وستظل إمكانية إنقاذ الغذاء غير مستغلة.

سعى باحثون في الصين لسد هذه الفجوة من خلال اختبار كيف تغير أنواع مختلفة من المعلومات طريقة اختيار الناس لطعامهم. لقد ركزوا على الأرز، وهو غذاء أساسي للمليارات، وطرحوا سؤالاً بسيطاً: هل إخبار المتسوق بالفوائد الصحية للمنتج يعمل بشكل أفضل من إخباره بالفوائد البيئية؟ ولإيجاد الإجابة، جمع الفريق 1,469 مستهلكاً للأرز وقسمهم إلى مجموعات. تلقت إحدى المجموعات معلومات تشرح كيف تعمل تقنيات الحد من فقد الغذاء على الحفاظ على القيمة الغذائية وتجنب المخاطر الصحية مثل العفن. وتلقت مجموعة أخرى معلومات حول كيفية مساعدة هذه التقنيات نفسها للبيئة من خلال توفير الموارد واستقرار الإمدادات الغذائية. أما المجموعة الثالثة، فلم تتلقَ أي معلومات إضافية على الإطلاق. وبعد قراءة هذه الرسائل، طُلب من جميع المشاركين الاختيار بين أكياس مختلفة من الأرز تختلف في السعر، والشهادات، ونوع التكنولوجيا المستخدمة في إنتاجها.

أظهرت النتائج أن تقديم المعلومات للناس فعال، لكن نوع المعلومات يفرق بعمق. فعندما قيل للمتسوقين عن الفوائد الصحية، أصبحوا أكثر استعداداً لدفع مبلغ إضافي مقابل الأرز الذي يحمل ملصقاً يعد بانخفاض نسبة الفقد. بدا أن هذه المعلومات قد أيقظت اهتمامهم بمعايير جودة أخرى أيضاً؛ حيث بدأوا في تقدير الشهادات التي تعد بأن الأرز غني بالسيلينيوم أو يأتي من منطقة مشهورة ومعينة. في المقابل، عندما تم إخبار المتسوقين عن الاستدامة، تغيرت تفضيلاتهم بشكل مختلف. فلم يركزوا كثيراً على الشهادات الصحية، بل بدأوا في تقدير التقنيات نفسها، حيث أظهروا رغبة قوية في الأرز المنتج باستخدام معدات ميكانيكية أو المخزن في أكياس محكمة الإغلاق وسلاسل تبريد. إن المعلومات المتعلقة بإنقاذ الكوكب جعلتهم يقدرون الهندسة وراء الغذاء، بينما جعلتهم المعلومات المتعلقة بالصحة الشخصية يقدرون الجودة والأصل.

كشفت الدراسة أيضاً أن ليس كل الناس يستجيبون لهذه الرسائل بنفس الطريقة. فقد كانت المعلومات التي تركز على الصحة قوية بشكل خاص لدى كبار السن وذوي الدخل المرتفع، الذين كانوا مستعدين لدفع سعر إضافي مقابل وعد بتغذية وسلامة أفضل. أما بالنسبة للعائلات التي تضم عدداً أكبر من الأفراد، فقد كانت رسالة الاستدامة أكثر فعالية، ويرجع ذلك على الأرجاح إلى كونهم أكثر قلقاً بشأن استقرار الإمدادات الغذائية وسلامة تخزين كميات كبيرة. ولعل الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الباحثين وجدوا أن الأشخاص الذين يهتمون بالفعل بإنقاذ الغذاء استجابوا جيداً لرسالة الاستدامة، لكن أولئك المتشككين أو غير المبالين لم يفعلوا ذلك. ومع ذلك، نجحت رسالة الصحة مع الجميع تقريباً، بغض النظر عن مواقفهم السابقة. بدا أن الوعد بالرفاهية الشخصية كان محفزاً عالمياً يمكنه تغيير الآراء حتى لدى أولئك الذين لا يفكرون عادة في هدر الطعام.

تشير هذه النتائج إلى أنه لا توجد رسالة واحدة تناسب جميع المتسوقين. ولتقليل فقد الغذاء بفعالية، يجب أن يكون النهج مخصصاً. فبالنسبة للمستهلكين الأكبر سناً أو أولئك الذين يركزون على رفاهيتهم الخاصة، فإن تسليط الضوء على مزايا الصحة والسلامة في التعامل الحديث مع الغذاء هو المسار الأكثر مباشرة لتغيير سلوكهم. أما بالنسبة لأولئك المدفوعين من أجل الصالح العام أو الذين يديرون أسرهم الكبيرة، فإن شرح كيف تحمي هذه التقنيات البيئة وتضمن إمدادات غذائية مستقرة هو أمر أكثر إقناعاً. تشير الأبحاث إلى أن مجرد وضع ملصق على المنتج ليس كافياً؛ بل يجب أن تتوافق القصة التي تُروى للمستهلك مع قيمه. ومن خلال فهم هذه المسارات المختلفة، يمكن لصناع السياسات والمنتجين تصميم ملصقات وحملات أفضل تحول التحسينات غير المرئية إلى أسباب مرئية تجعل الناس يختارون الطعام الذي تم إنقاذه من الهدر.

أبحاث مشابهة