Narrowing consumers’ supply-demand knowledge gap: Impact of health or sustainability information interventions in driving food loss reduction
Deze studie toont aan dat hoewel zowel gezondheids- als duurzaamheidsinformatie-interventies de vraag van Chinese consumenten naar rijst met verminderd voedselverlies effectief vergroten, zij via verschillende paden opereren en verschillend effectief zijn afhankelijk van consumentendemografie en psychologische kenmerken, waardoor zij cruciale richtlijnen bieden voor het ontwerpen van gerichte beleidsmaatregelen om de kennisverschillen tussen vraag en aanbod te verkleinen.
Oorspronkelijk artikel gelicentieerd onder CC BY 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Dit is een AI-gegenereerde uitleg van het onderstaande artikel. Het is niet geschreven of goedgekeurd door de auteurs. Raadpleeg het oorspronkelijke artikel voor technische nauwkeurigheid. Lees de volledige disclaimer
Elk jaar verdwijnt een verontrustende hoeveelheid voedsel voordat het ooit een bord bereikt. Dit verlies vindt plaats in vele stadia, van de boerderij waar gewassen worden geoogst tot de opslagfaciliteiten waar ze wachten om verkocht te worden. Hoewel veel aandacht is uitgespreid naar de verspilling die door consumenten in de winkel ontstaat, vindt een aanzienlijk deel van het probleem eerder in de keten plaats, waar technologie en betere afhandeling het verlies zouden kunnen voorkomen. De uitdaging is dat deze verbeteringen vaak rusten op methoden die consumenten niet kunnen zien of proeven. Een zak rijst kan met geavanceerde machines zijn verwerkt om het veilig en vers te houden, maar zonder een duidelijk signaal heeft een koper geen enkele manier om dit te weten. Deze kloof tussen wat producenten weten en wat shoppers begrijpen, creëert een barrière. Als mensen de waarde van deze onzichtbare verbeteringen niet begrijpen, zullen ze deze niet kiezen, en blijft het potentieel om voedsel te besparen onbenut.
Onderzoekers in China zetten zich in om deze kloof te overbruggen door te testen hoe verschillende soorten informatie de manier waarop mensen hun voedsel kiezen veranderen. Ze richtten zich op rijst, een basisvoedsel voor miljarden mensen, en stelden een eenvoudige vraag: werkt het vertellen van een shopper over de gezondheidsvoordelen van een product beter dan het vertellen over de milieuvordelen? Om het antwoord te vinden, verzamelde het team 1.469 rijstconsumenten en verdeelde hen in groepen. Eén groep kreeg informatie die uitlegde hoe technologieën voor het verminderen van voedselverlies de voedingswaarde behouden en veiligheidsrisico's zoals schimmel voorkomen. Een andere groep leerde hoe deze zelfde technologieën het milieu helpen door middelen te besparen en de voedselvoorraad stabiel te houden. Een derde groep kreeg helemaal geen extra informatie. Na het lezen van deze berichten werd alle deelnemers gevraagd om keuzes te maken tussen verschillende zakken rijst die varieerden in prijs, certificering en het type technologie dat werd gebruikt om ze te produceren.
De resultaten toonden aan dat het geven van informatie werkt, maar dat het type informatie er diep toe doet. Wanneer shoppers werden verteld over gezondheidsvoordelen, waren ze veel bereidwilliger om extra te betalen voor rijst die een label droeg dat een laag verlies beloofde. Deze informatie leek ook hun interesse in andere kwaliteitskenmerken te wekken; ze begonnen certificeringen te waarderen die beloofden dat de rijst rijk was aan selenium of afkomstig was uit een specifieke, beroemde regio. In tegen testelling hiermee, wanneer shoppers over duurzaamheid werden verteld, verschoof hun voorkeur anders. Ze focusten minder op de gezondheidscertificeringen. In plaats daarvan begonnen ze specifiek de technologieën zelf te waarderen, waarbij ze een sterke behoefte toonden aan rijst die geproduceerd was met gemechaniseerde apparatuur of bewaard werd in verzegelde zakken en koude ketens. De informatie over het redden van de planeet zorgde ervoor dat ze de techniek achter het voedsel waardeerden, terwijl de informatie over persoonlijke gezondheid hen deed waarderen de kwaliteit en herkomst.
De studie onthulde ook dat niet iedereen op dezelfde manier op deze boodschappen reageert. De op gezondheid gerichte informatie was bijzonder krachtig voor oudere volwassenen en mensen met hogere inkomens, die bereid waren een meerprijs te betalen voor de belofte van betere voeding en veiligheid. Voor gezinnen met meer leden was de boodschap over duurzaamheid effectiever, waarschijnlijk omdat zij zich meer zorgen maken over de stabiliteit van de voedselvoorziening en de veiligheid van het opslaan van grotere hoeveelheden. Misschien wel het meest interessant is dat de onderzoekers ontdekten dat mensen die zich al diep bezighielden met het redden van voedsel goed reageerden op de duurzaamheidsboodschap, maar dat zij die sceptisch of onverschillig waren dat niet deden. De gezondheidsboodschap werkte echter op bijna iedereen, ongeacht hun eerdere houding. Het leek erop dat de belofte van persoonlijk welzijn een universele motivator was die zelfs de gemoedstoestand kon veranderen van degenen die normaal gesproken niet over voedselverspilling nadachten.
Deze bevindingen suggereren dat er niet één enkele boodschap is die voor alle shoppers past. Om voedselverlies effectief te verminderen, moet de aanpak op maat worden gemaakt. Voor oudere consumenten of zij die gefocust zijn op hun eigen welzijn, is het benadrukken van de gezondheids- en veiligheidsvoordelen van moderne voedselafhandeling de meest directe weg om hun gedrag te veranderen. Voor degenen die gemotiveerd worden door het algemeen belang of die grotere huishoudens beheren, is het uitleggen hoe deze technologieën het milieu beschermen en een stabiele voedselvoorziening garanderen veel overtuigender. Het onderzoek geeft aan dat het simpelweg labelen van een product niet genoeg is; het verhaal dat aan de consument wordt verteld, moet overeenkomen met hun waarden. Door deze verschillende paden te begrijpen, kunnen beleidsmakers en producenten betere labels en campagnes ontwerpen die onzichtbare verbeteringen veranderen in zichtbare redenen voor mensen om te kiezen voor voedsel dat is gered van verspilling.
Verdrinkt u in papers in uw vakgebied?
Ontvang dagelijkse digests van de nieuwste papers die bij uw onderzoekswoorden passen — met technische samenvattingen, in uw taal.